Meso kunića rijetko se može naći na ruskom stolu. Ipak, treba napomenuti da ima visok ukus i da se prilično jednostavno priprema. zec u paradajzu može ukrasiti i svečani i svakodnevni sto.
Neophodno je
-
- trup zeca;
- 1 luk;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 2-3 paradajza;
- stabljika celera;
- 2 male tikvice;
- svež ružmarina;
- Lovorov list;
- 1,5 litra soka od paradajza;
- biljno ulje;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite trup svog zeca. Temeljito isperite i po potrebi utrobu. Ako je meso smrznuto, ostavite ga na plastično prekrivenoj ploči na sobnoj temperaturi 2-3 sata. Odvojite noge od trupa i prepolovite samo tijelo. Možete kuvati meso zeca na kosti, ili ga iseći i iseći na sitne komade.
Korak 2
Vodite računa o povrću. Ogulite i sitno nasjeckajte luk, pržite na tavi sa zagrijanim uljem 5 minuta. Zatim nasjeckajte stabljiku bijelog luka i celera, a mrkvu narežite na trakice. Dodajte sve ovo povrće u luk. Kuvati još 5 minuta. Paradajz oparite, ogulite, nasjeckajte i dodajte mješavini povrća. Kuvajte još oko 5-7 minuta dok mrkva ne završi. Začinite solju po ukusu, a zatim premjestite rezultirajuću smjesu u duboku šerpu, po mogućnosti s neprianjajućim premazom i prethodno nauljeno biljnim uljem.
Korak 3
Pržite komade kunića na biljnom ulju 4-5 minuta. Zatim ga stavite na povrće. Smjesu prelijte sokom od paradajza tako da pokrije sve meso i povrće. Dodajte nekoliko grančica ružmarina i lovorovih listova radi okusa i začinite solju. Pirjajte smjesu na umjerenoj vatri 15 minuta.
Korak 4
Ogulite i narežite tikvice na kockice. Stavite u mješavinu zeca i povrća. Kuvati još 20-30 minuta. Meso zeca treba biti mekano, a sos donekle zgusnut. Poslužite uz prilog. Mogu biti prženi ili kuvani krompir, kao i pirinač.
Korak 5
Promijenite recept u zavisnosti od vašeg ukusa i dostupnosti određenog povrća. Umjesto tikvica možete uzeti patlidžane, ali ih je poželjno prethodno malo popržiti. Također, u takvom pečenju, paprika će biti dobra dodatna komponenta. Sastav povrća se može smanjiti što je više moguće, ostavljajući samo luk, beli luk i paradajz.
