Za pripremu ovog jela pogodna je bilo koja riba, po mogućnosti različitih sorti. Ispostavilo se da je jelo vrlo nasitno i ukusno.
Neophodno je
- - 300 g smuđa,
- - 100 g dagnji,
- - 40 g tunjevine,
- - 50 g škampa,
- - 50 g lignje,
- - 50 g hobotnice,
- - narandžasta,
- - komorač,
- - korijen i stabljika celera,
- - šargarepa,
- - luk,
- - karanfil,
- - sušeni paradajz,
- - paradajz u vlastitom soku,
- - bijeli luk,
- - peperoncino,
- - bijelo vino,
- - maslinovo ulje,
- - tabasco sos,
- - crni i bijeli biber,
- - škrob,
- - šećer,
- - sol.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite i nasjeckajte korijen celera. Stavite grgeča u lonac i prelijte vodom. Stavite lonac na vatru i poklopite. Ogulite i nasjeckajte mrkvu, bijeli luk i luk.
Korak 2
Zagrijte tavu i dodajte maslinovo ulje. Stavite luk u tavu i dodajte karanfilić. Promiješajte, posolite i dodajte šećer. U tavu stavite mrkvu, celer i beli luk.
Korak 3
Usitnite komorač (vrh) i stavite u tavu. Promiješajte. Dodajte crni biber i pepperoncino. Ulijte vino nakon što povrće porumeni. Sol.
Korak 4
Obranite juhu. Začinite solju i paprom. Dodajte šećer. Kad vino ispari, u juhu dodajte sadržaj tave. Smanjite toplotu i dodajte hobotnice. Pokrijte poklopcem.
Korak 5
Ogulite češnjak i škampe. Uklonite film s lignja i uklonite crijeva iz škampa. Lignje narežite na kolutiće. File tunjevine narežite na kockice.
Korak 6
Zagrijte tavu. Nasjeckajte stabljike komorača i celera. U tavu ulijte sušeno paradajzno ulje. Nasjeckajte sušeni paradajz i bacite u tavu.
Korak 7
Narežite naranču i dodajte u tavu. Nasjeckajte bijeli luk. Promiješajte sadržaj posude. Dodajte beli luk. Sušene paradajz i prepečenu pomorandžu gurnite na jednu stranu tave, a na drugu dodajte maslinovo ulje. Dodajte komorač i celer. Uklonite hobotnice iz bujona. Procijedite juhu u drugu šerpu. Promiješajte sadržaj posude.
Korak 8
Dodajte paradajz u sopstvenom soku u tavu i dinstajte. Smjesu od tave stavite u lonac s procijeđenom juhom i začinite solju. Dodajte tabasco sos i beli biber.
Korak 9
Otopite škrob u soku od naranče. Dodajte ga u supu i promiješajte. Nakon što je naranča omekšala, dodajte morske plodove. Promiješajte. Dodajte nasjeckani celer. Kuvati najviše 5 minuta. Izlijte nastalu bujalebu u tanjir.
