Salata Obzhorka izvrsna je alternativa tradicionalnom Olivieru. Jelo pripada mesnim salatama. Postoje dva načina za izradu vaše blagdanske salate: rasporedite ili pomiješajte sastojke.
Za pripremu salate Obzhorka trebat će vam: 300 g pilećeg filea, 3 kisela krastavca, 2 svježe mrkve, 150 g tvrdog sira, 150 g suhih šljiva, majoneza, pavlaka, biber, sol. Pileći file skuhajte u slanoj vodi. Staviti u frižider i iseći na kockice. Suve šljive operite, prelijte kipućom vodom i ostavite 15 minuta. Zatim ocijedite vodu, sitno nasjeckajte suhe šljive. Šargarepu operite, ogulite i naribajte na krupnom ribežu. Kisele krastavce narežite na kockice, a sir naribajte na srednje ribežu. Pomiješajte sve sastojke, prelijte prelivom od majoneze i kisele pavlake, u kombinaciji 1: 2. Posolite, pobiberite, ponovo promiješajte.
Salata Obzhorka može se pripremiti sa dimljenom piletinom. Trebat će vam: 200 g dimljenih prsa, 200 g sira, 2 mrkve, 100 g bijelog hljeba, biljno ulje, majoneza, začinsko bilje, peršin, kopar, zelena salata. Dimljeno meso odvojite od kostiju, a zatim isecite na male kockice. Operite mrkvu, ogulite, naribajte na gruboj ribež. Pržite ga u tavi na biljnom ulju 15 minuta. Zatim prebacite na tanjir i ohladite. Beli hleb isecite na kockice, pržite ga u zagrejanoj tavi dok ne postane korica, prebacite na tanjur i stavite u frižider. Sir naribajte na gruboj ribežu. Operite listove salate, osušite i lepo rasporedite na pladnju. Stavite sve sastojke u posudu za salatu, osim krutona, posolite i promiješajte. Zatim začinite majonezom i stavite na lišće salate.
Prije posluživanja jelo pospite krutonima, ukrasite koprom i peršunom.
Pripremite lisnatu salatu Obzhorka sa govedinom. Trebat će vam: 300 g junetine, 300 g šampinjona, 1 luk, 2 svježa krastavca, 250 g sira Suluguni, 150 g suvih šljiva, 2 svježe šargarepe, majoneza, sol, pavlaka, biber. Kuhajte govedinu u slanoj vodi dok ne omekša. Meso ohladite i položite na vlakna. Ogulite luk, sitno nasjeckajte. Operite pečurke, nasjeckajte ih. Zagrijte tavu s biljnim uljem, stavite luk. Posolite ga 3 minute, dodajte gljive, promiješajte. Pržite ih polako 10 minuta i stavite u frižider. Oprane suve šljive prelijte 10 minuta, ocijedite vodu i oštrim nožem sječite suve šljive. Pripremite preliv: pomiješajte majonezu i kiselu pavlaku u omjeru 1: 2, biber, sol. Stavite meso u posudu za salatu, poravnajte kašikom, podmažite dresingom. Zatim stavite luk sa pečurkama i premažite dresingom. Svježi krastavac operite, ogulite i narežite na kockice. Ogulite mrkvu, naribajte je. Pomiješajte povrće, stavite ga na pečurke, premažite dresingom. Na to stavite nasjeckani sir Suluguni, a na njega - suve šljive, koje treba podmazati dresingom. Stavite posudu u hladnjak na 2 sata.
Umjesto suvih šljiva možete koristiti grožđice, suhe kajsije.
Napravite salatu Obzhorka sa kuhanom svinjetinom. Trebat će vam: 200 g kuhane svinjetine, 200 g ukiseljenih gljiva, 150 g korejske šargarepe, 150 g sira, ½ nara, majoneza, sol, pavlaka. Kuhanu svinjetinu narežite na tanke ploške. Kisele pečurke prepolovite. Ocijedite marinadu iz korejske šargarepe. Sir naribajte na srednje ribežu, oljuštite šipak, izvadite sjemenke. Pomiješajte majonezu i pavlaku u omjeru 1: 1. Kombinirajte sve sastojke u posudi za salatu, dodajte sol, preliv, promiješajte i ostavite da odstoji 15 minuta.
