Kardamom raste u Tanzaniji, Indiji i Gvatemali. Višegodišnja je tropska biljka i njeno se sjeme koristi od klasičnih začina u mnogim zemljama od davnina. Kardamom je aromatičan i začinjen i dodaje se pecivima, juhama, pićima i mesnim jelima.
Kardamom poboljšava apetit, blagotvorno djeluje na rad želuca, srca, mozga i crijeva, uklanja štetne tvari i toksine iz tijela, a zeleni čaj s kardamom pomoći će u smanjenju kilograma. Vitamini koji čine začin pozitivno djeluju na živčani sustav, redovita upotreba kardamoma pomoći će u rješavanju depresije i migrene.
U orijentalnoj medicini ovaj proizvod se koristi za liječenje kašlja, astme, bronhitisa, cistitisa, nefritisa, prehlade. U stanju je ublažiti zubobolju.
Kardamom ima slatkast i opor okus. Začin se dodaje pečenim proizvodima, mesu, kafi, žitaricama, čaju, želeu i kompotu. Za kuhanu ribu idealna je kombinacija mješavine kima, šafrana i kardamoma. Prženu hranu najbolje je začiniti paprikom i kardamomom. Za aspike su vam potrebni kardamom i mažuran. Začin se nalazi u sastavima poznatih likera: "Chartreuse" i "Cuiraso", neće biti suvišan u domaćem likeru, likeru i vinu.
Pažljivo birajte sjeme kardamoma za aromatičan začin. Kutije ne bi trebale biti nezrele, smežurane, prazne ili ispucale. Kardamom je ljuti začin i ljudi koji imaju čir na želucu trebaju ga pažljivo jesti. Za pečenje je dovoljno do 0,4 g po porciji, za juhe i pića bolje je koristiti sjeme.
Kod nas je običaj da se začinski začin dodaje mesnim jelima (teletina, janjetina i govedina), medenjacima, kiflicama, pitama i medenjacima.
Jelo sadrži mnogo elemenata u tragovima korisnih za ljude, a uz pomoć kardamoma kaša od bundeve ispast će vrlo ukusna. Za njegovu pripremu trebat će vam:
- 500 g bundeve;
- 350 g prosene kaše;
- 1 litar mlijeka;
- 7 g mljevenog kardamoma;
- 150 g šećera;
- cimet.
Bundevu sameljite na gruboj ribežu, dodajte cimet, šećer i začine, promiješajte. Da biste skuhali kašu, žitarice isperite, napunite vodom i pustite da zavri. Proso i mješavinu bundeve i začina stavite u nekoliko slojeva u lonce, napunite mlijekom. Pečemo u pećnici na 200 stepeni 1 sat.
