Mljeveno svinjsko i juneće meso je poluproizvod koji domaćicama olakšava pripremu mnogih jela. Od njega se mogu praviti topla predjela, punopravna druga jela, a takođe se dodaje prvim. Izbor je samo vaš.
Većina domaćica uvijek više voli imati najmanje pola kilograma mljevenog mesa u zamrzivaču. Mnogo je jela sa mljevenim mesom: kotleti raznih vrsta, ćevapi, beljaši, mornarska tjestenina, tepsije, mesni hljeb, punjena paprika, manti, kiflice, supe s polpetama i još mnogo, mnogo toga. Nisu najpopularniji, ali ništa manje ukusni, umak od bolonjeze i punjene taverne. Svaka domaćica može kuhati ova jela, jer im nisu potrebne posebne vještine ili rijetki alati za kuhanje.
Bolonjeze sos
Ovaj sos je porijeklom iz Italije, a služi se uz tjesteninu (makarone). Trebat će vam mljeveno meso (možete isključivo govedinu, možete svinjetinu i govedinu), luk, bijeli luk, bosiljak, paradajz, malo crvenog suvog vina, maslinovo ulje, sol i papar. Ogulite i sitno nasjeckajte luk i pet do šest režnja češnjaka. Paradajz oprati, opariti i oguliti. Ako sos pripremate zimi, najbolje je koristiti rajčicu iz konzerve u vlastitom soku. Isperite zelje bosiljka tekućom vodom i otkinite oko deset listova. Sameljite ih.
Zagrijte lonac, dodajte dve kašike maslinovog ulja, pogodnog za prženje, i dodajte mleveno meso. Pržite ga pet minuta, uz pažljivo gnječenje grudica. Pržite luk u posebnoj tavi i dodajte ga mlevenom mesu. U lonac ulijte 150 g vina i pustite da alkohol ispari (biće dovoljno dvije do tri minute).
Ponovno izmiješajte mljeveno meso, posljednje grudice izgnječite vilicom. Paradajz nasjeckajte na sitno ili blenderom usitnite. Dodajte ih mljevenom mesu, tamo pošaljite bijeli luk i bosiljak. Začinite solju i paprom, promiješajte i pokrijte. Pirjajte bolonjez na laganoj vatri nekoliko sati. Mljeveno meso bit će gotovo za pola sata, ali za najbolji ukus i aromu sami Italijani dinstaju bolonjez najmanje tri sata.
Punjene tikvice
Za pripremu punjenih tikvica trebaju vam stvarne tikvice, mljeveno meso, luk, pavlaka, sir, brašno, biljno ulje, ghee i začini po ukusu. Operite tikvice, narežite ih na krugove debljine najmanje 2 cm. Od svakog izrežite jezgru, ostavljajući samo rub. Tikvice umočite u brašno i pržite minutu s obje strane u biljnom ulju.
Podmažite lim za pečenje maslacem, a na to stavite pržene tikvice. U odvojenim šerpama pržite sitno nasjeckani luk i mljeveno meso, sjedinite ih u jednoj posudi, dodajte začine. Dobivenu smjesu preporučuje se propustiti kroz mlin za meso. Svaku tikvicu napunite smjesom, prelijte žličicom pavlake i pospite ribanim sirom. Zagrijte rernu na 200 ° C, stavite jelo tamo na deset do petnaest minuta (dok ne porumeni).
