Goveđi jezik oduvijek se smatrao velikom delicijom. Na stolu se služio samo u posebnim prilikama, na primjer za porodičnu proslavu, gurmansku večeru ili svečanu gozbu.
Goveđi jezik odlično se slaže s gljivama i bijelim vinom. Goveđi jezik sa umakom od gljiva nevjerovatno je i nježno jelo koje će oduševiti cijelu porodicu i goste.
Neophodno je
- Proizvodi:
- • kuvani jezik - 0,7-1 kg
- Sos:
- • šampinjoni šampinjoni - 250 g
- • luk - 1-2 kom.
- • suvo belo vino - 100 ml
- • brašno - 1-2 kašike kašike
- • kajmak ili mleko (mast) - 100 ml
- • maslac - 50 g
- • sol - po ukusu
- • zelje (suvi ili svježi kopar, peršin)
- • mljeveni piment ili bijeli biber
Instrukcije
Korak 1
Kuvani jezik narežite na kriške i pržite na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni. Stavite kriške prženog goveđeg jezika na papirnati ubrus i ocijedite višak ulja.
Korak 2
Za sos oljuštite luk i nasjeckajte sitno. Luk se može iseći na pola prstena ili kockice, kao i obično. Gljive se tretiraju na isti način kao i sa lukom, jer se umak može rezati na 2-4 komada, ovisno o veličini. Na štednjaku zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Rastopite puter, u njemu pržite luk dok ne porumeni i omekša. Kad je luk gotovo spreman, dodajte pečurke i dinstajte sve zajedno još 10-15 minuta.
Korak 3
5 minuta pre pripravnosti brašno se sipa u mešavinu luka i gljiva, meša i u tankom mlazu se sipa suvo belo vino, mleko ili kajmak. Sve se mora temeljito izmiješati kako ne bi bilo grudica. Smjesu zagrijte, dodajte sol, papar i začinsko bilje. Umak od gljiva je spreman. Na jelu poslužite pržene kriške jezika i dodajte umak od gljiva.
