Recept za souffle došao nam je iz francuske kuhinje. Souffle može biti glavno jelo ili slatki desert. Jelo sadrži najmanje dvije komponente: mješavinu konzistencije kisele pavlake i bijelih bjelanjaka. Slatki souffle obično se pravi na bazi svježeg sira, čokolade, limuna, voća. Souffle je vrlo nježan i prozračan proizvod.
Neophodno je
-
- 1 čaša mlijeka
- 35 g želatine
- 0,5 šolje vode
- 250 g putera
- 8 jaja
- 1,5 šalice šećera
- 1 kašika kašika brašna
- Sp žličice vanilina
Instrukcije
Korak 1
Namočite želatinu u hladnoj vodi i ostavite 20 minuta.
Korak 2
Odvojite žumanjke od bjelanjaka.
Korak 3
Stavite proteine u frižider.
Korak 4
Žutanjke zgnječite bijelo sa pola šećera.
Korak 5
Ocijedite mlijeko u tankom mlazu, dodajte brašno i miješajte dok ne postane glatko.
Korak 6
Smjesu stavite u parnu kupelj i neprekidno miješajući pustite da zavrije.
Korak 7
Ostavite da se smeša ohladi.
Korak 8
Umutite maslac dok ne pobijeli.
Korak 9
U ohlađenu smešu dodajte puter i vanilin.
Korak 10
Kremu umutite mikserom.
Korak 11
Zagrijte želatinu dok se potpuno ne otopi.
Korak 12
Želatinu ohladiti na sobnu temperaturu.
Korak 13
Umutite ohlađeni bjelanjak dok se želatina hladi.
Korak 14
Dok dodajete šećer u malim obrocima, tucite bjelanjke dok ne postanu čvrsti.
Korak 15
Nastavljajući da tučete, u tankom mlazu ulijte želatinu u bjelanjke.
Korak 16
Lagano, kako ne bi otpale, izmiksajte bjelanjke sa kremom.
Korak 17
Stavite souffle na kolače i ostavite u frižideru 2-2,5 sata.
