Ovako svinjsko meso je uvijek sočno. Prekrasan à la carte recept za posebnu priliku.
Neophodno je
- - 500 g svinjskog reza;
- - sol i crni biber po ukusu;
- - biljno ulje za duboke masnoće.
- Za tijesto:
- - 1 bjelanjak;
- - 1/2 kašike biljnog ulja;
- - 1 čaša brašna;
- - sol po ukusu;
- - voda.
Instrukcije
Korak 1
Pažljivo odvojite bjelanjke od žumanjaka i stavite ih u duboku posudu, dodajte sol, biljno ulje i malo utrljajte smjesu. Bjelanjke preliti hladnom vodom i pjenjačom istući masu. Zatim, postepeno dodajući brašno, umijesite homogeno tijesto, njegova konzistencija treba da podsjeća na kiselu pavlaku.
Korak 2
Smrznuti komad svinjskog mesa odmrznite na sobnoj temperaturi, ali ne u potpunosti i narežite na vrlo tanke, gotovo prozirne kriške. Gotovo je nemoguće to učiniti od ohlađene svinjetine, pa je prije rezanja trebate malo držati u zamrzivaču ili narezati na najtanje kriške i odbiti ih. Gotovo meso lagano posolite i popaprite.
Korak 3
U posudu za duboko prženje ulijte dovoljno ulja da se kriške mesa mogu potpuno uroniti u nju. Zagrijte ulje. Svaki komad svinjskog mesa umočite u tijesto tako da bude u potpunosti prekriveno tijestom. Kriške lagano umočite u kipuće ulje. Trebali bi se nalaziti u spremniku s uljem slobodno, u jednom sloju, bez dodirivanja. Kada tijesto porumeni, lagano žlicom okrećite kriške dok ne porumene s druge strane tijesta.
Korak 4
Izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite na papirnati ubrus ili salvetu da se od svinjskog mesa ocijedi višak masnoće. Poslužite uz povrtnu salatu i sos.
