Pečena svinjetina u tijestu idealna je za svečani stol. Priprema se prilično jednostavno, ali takvo jelo izgleda zaista svečano.
Neophodno je
- 1,2 kg svinjskog mesa (bolje je uzeti svinjski balyk),
- 250 grama lisnatog tijesta bez kvasca,
- 220 ml bijelog vina,
- dva lista lovora,
- začin za meso po ukusu,
- sol i mljeveni crni biber po ukusu,
- tri češnja belog luka
- jedno jaje za podmazivanje,
- sjeme susama za posipanje,
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Svinjetinu operemo i malo osušimo. Možete ga osušiti papirnatim ubrusima ili salvetama. U posudi pomiješajte začin za meso, sol i mljevenu papriku. Svinjetinu uvaljajte u rezultirajući začin i napunite bijelim vinom (bolje je uzeti bijelo suho vino, ali možete i poluslatko). Mesu dodajte dva lista lovora i pokrijte posudu peškirom. Stavili smo meso u hladnjak na 10-12 sati. Za to vrijeme trebate ga okrenuti nekoliko puta, tako da će se bolje marinirati.
Korak 2
Stavite tijesto na stol i pustite da odstoji pola sata na sobnoj temperaturi, a zatim ga razvaljajte. Meso osušite i pospite začinima. Stavite meso na tijesto tako da ga pokrijete drugim krajem tijesta.
Položite kriške belog luka na svinjetinu. Prekrijte meso češnjakom slobodnim rubom tijesta i stegnite tijesto s tri strane. Tijesto nabodemo vilicom kako bi prilikom pečenja izlazila para.
Korak 3
Podmažite posudu za pečenje sa malo biljnog ulja i u nju stavite svinjetinu. Podmažite tijesto razmućenim jajetom i pospite malo sezamom. Svinjetinu pečemo u tijestu 1,5 sata na 180 stepeni. Poslužujemo i uživamo u ukusu.
