Na bazi piletine ne dobijaju se samo izvrsni topli obroci, već i izvrsni zalogaji. Kombinira se s mnogim namirnicama i daje jelu zasićenost, ali ne čini ga previše masnim ili visokokaloričnim. Napravite pileću salatu od gljiva i sira sa hrskavim krutonima ili sočnim paradajzom.
Pileća salata sa pečurkama i sirom
Sastojci:
- 350 g dimljenih pilećih prsa;
- 200 g ukiseljenih gljiva;
- 150 g tvrdog sira;
- 50 g zelene salate;
- 2 češnja belog luka;
- 4 kriške bijele pogače;
- 40 ml biljnog ulja;
- 50 ml maslinovog ulja;
- četvrtina limuna;
- 1/3 kašičice mljeveni bijeli biber;
- sol.
Pileća prsa narežite na dugačke štapiće, a ukiseljene pečurke narežite na lijepe komade. Listove salate pocepajte rukama. Kombinirajte sve pripremljene sastojke u jednoj posudi, začinite umakom od mješavine maslinovog ulja, limunovog soka i bijelog papra, dobro promiješajte i posolite po ukusu.
Ogulite češanj belog luka i nasjeckajte grubo. Odrežite koru s kriški vekne, a mekane centre isecite na ravnomerne kockice. Zagrijte biljno ulje i pirjajte u njemu beli luk dok ne porumeni, a zatim ga izvadite šupljikavom žlicom. Pržite kruh u ovoj tavi dok lagano ne porumeni i ne postane hrskav.
Dodajte krutone u salatu neposredno prije posluživanja predjela, jer će se inače pokisnuti, i sve pospite grubo naribanim sirom.
Obilna slojevita pileća salata s gljivama i sirom
Sastojci:
- 1/2 male piletine;
- 300 g šampinjona;
- 1 luk;
- 450 g slatkog paradajza ("Bikovo srce", "Rio Grand", "Trešnja" itd.);
- 150 g tvrdog krem sira (na primjer, tilsiter, lambert, oltermani);
- 2 češnja belog luka;
- 100 ml majoneze;
- 30 g peršuna;
- biljno ulje;
- sol.
Prokuhajte vodu u srednje tepsiji i dodajte je soli. Tu umočite polovinu piletine i kuhajte je 35-40 minuta na niskoj temperaturi ispod poklopca. Izvadite iz juhe i ohladite. Izvadite meso iz kostiju i nasjeckajte ga nožem.
Kuhajte pečurke 15 minuta, savijte u cjedilo i sitno nasjeckajte. Uklonite ljusku i sitno nasjeckajte luk. Luk pirjajte na biljnom ulju dok ne postane proziran, a zatim na njega stavite gljive i pržite ih 5-7 minuta uz povremeno miješanje drvenom lopaticom.
Stavite tanke kriške paradajza čvrsto na ravno dno okrugle ili ovalne posude za salatu. U drugi sloj rasporedite meso peradi, a u treći pečenje gljiva. Za četvrti sloj naribajte sir na finom ribežu, promiješajte ga s protisnutim bijelim lukom i majonezom dok ne postane glatka. Njime prekrijte salatu i pospite nasjeckanim peršunom. Dajte lisnatoj posudi vremena da se ulije, barem nekoliko sati, ili bolje preko noći.
