Pomelo je voće koje pomalo podsjeća na grejp, ali ima puno slađi okus. Kora zrelog pomela je žuta. To je najveće od agruma, koje u promjeru doseže 30 centimetara i može težiti i do nekoliko kilograma. Jedno od alternativnih imena pomela je kineski grejp. Možda je to zbog činjenice da je ovo voće izuzetno popularno u kineskoj kuhinji. Na primjer, kora pomela koristi se za okus Tim Tonga, popularnog kantonskog jela.
Neophodno je
- Vijetnamska salata sa pomelom
- 1 srednji pomelo;
- 1 krastavac;
- 1 mrkva;
- 3 glave ljutike
- 1 češanj belog luka;
- ¾ šalice sjeckanih listova mente;
- ¼ šalice prženog kikirikija, sjeckani;
- 1 kašičica soli.
- Punjenje gorivom
- 2 kašike ribljeg sosa
- 1 kašika svježe iscijeđenog soka limete
- 2 kašike šećera;
- 2 kašičice čili papričice.
- Tajlandska salata sa pomelom ili Yam Som O
- 1 srednji pomelo;
- 500 grama oljuštenih i kuhanih škampa;
- ¾ šalice kokosovih pahuljica;
- ½ šalica kokosovog mlijeka;
- 2 kašičice čili pahuljica
- 4 kašike sitno nasjeckane ljutike
- 2 kašike sitno nasjeckanog bijelog luka
- 1/2 šolje nasjeckanog prženog kikirikija
- 2 kašike ribljeg sosa
- 2 kašike ribljeg sosa
- ¼ šalice nasjeckanog lišća cilantra.
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što započnete s pripremom bilo kakvih pomelo jela, voće se mora oguliti. Membrane u pomelu su vrlo gorke, pa je važno ukloniti ih sve. Pomelo možete oguliti na isti način kao i grejp, tako što ćete iseći koru i ukloniti je, a zatim meso iseći na segmente.
Korak 2
Možete jednostavno, kao desert, pojesti pulpu pomela baš kao i meso ostalih agruma - naranče ili grejpa. Ne bacajte kožu - od nje možete skuhati kandirano voće, marmeladu ili dodati ručno izrađenim čokoladama.
Korak 3
Slobodno grejp ili narandžu zamijenite pomelom u jelima koja su vam poznata. Bit će jednako ukusno, ali malo slađe.
Korak 4
Postoje mnogi recepti za azijske salate u kojima se koristi pomelo. Evo nekih od njih.
Vijetnamska salata sa pomelom.
Šargarepu i krastavac narežite na tanke trake ne duže od šibice. Oljuštite pomelo i podijelite pulpu na male dijelove. Promiješajte trakice krastavaca i sol u velikoj posudi da izvuče višak tečnosti. Odložite neko vrijeme sa strane. Pomiješajte sve sastojke za umak. Nasjeckajte bijeli luk i ljutiku i pirjajte ih u woku dok luk ne karamelizira. Ostavite da se beli luk i luk ohlade, a zatim stavite u posudu i dodajte mrkvu. Ocedite višak tečnosti iz krastavca i stavite u istu posudu. Dodajte mentu, kikiriki i sos i dobro promiješajte. Salata spremna.
Korak 5
Tajlandska salata sa pomelom ili Yam Som O
U maloj dubokoj tavi pirjajte luk, pahuljice bijelog luka i bibera na biljnom ulju dok luk ne bude karameliziran. Dodajte mlijeko koksarske peći, zagrijte, prebacite u posudu i ohladite. Operite i osušite posudu. Na suhoj tavi pržite kokosove pahuljice dok ne postanu svijetlo smeđe. Zagrijte škampe i dodajte ih u posudu s lukom, belim lukom i paprikom u kokosovom mleku. Na isto mjesto stavite kokosove pahuljice, oguljeni i segmentirani pomelo, kikiriki i cilantro. Kombinirajte sok od limete i riblji umak te začinite salatu.
