Dnevna potreba ljudskog tijela za holesterolom, neophodnim za određene životne procese, iznosi 2,5 grama. Međutim, zloupotreba hrane sa holesterolom značajno povećava ovu stopu i dovodi do različitih problema sa krvnim žilama i arterijama - ovaj problem je posebno relevantan za ljubitelje mesa.
Instrukcije
Korak 1
Najveća količina holesterola - 97 mg, nalazi se u jagnjetini, i to u jagnjećoj masti, koja se uglavnom sastoji od palmitinske, oleinske i stearinske kiseline. Probava masne jagnjetine zahtijeva da tijelo poveća unutrašnju temperaturu, omogućavajući mu da se „opere“i razgradi ovčju masnoću - to stvara veliku količinu enzima lipaze i žuči. Kao rezultat toga, jetra, žučni kanali i gušterača rade previše, a holesterol se ne obrađuje i taloži na zidovima krvnih žila i arterija.
Korak 2
Janjetina s vatrostalnom masnoćom teško je probavljiva i slabo se apsorbira, pa je bolje izbjegavati je osobama kojima su dijagnosticirane bolesti poput ateroskleroze, povišenog krvnog pritiska, bubrega, želuca, žučne kese i gastritisa. Ipak, i dalje možete koristiti nemasne kuhane komade janjetine s masnoćom koja je prethodno uklonjena s površine, jer pomažu u zatvoru u malim dozama, poboljšavaju funkcioniranje gastrointestinalnog trakta i opskrbljuju organizme vitaminima A, E i B1, kao i fosfolipidi, steroli i beta-karoten.
Korak 3
Da biste pripremili dijetalno jelo od janjetine, koje će sadržavati minimalnu količinu holesterola, trebate uzeti 160 g nemasne mlade janjetine, 4 male mrkve, 6 šampinjona, 300 g malog krumpira, 100 g svježeg graha, 1 kašičicu brašna, prstohvat crnog bibera i 1 mali luk Također će vam trebati 2 korijena peršina, 2 žlice sitno nasjeckanog peršina, zeleni grašak, 1 kašičica kukuruznog ili suncokretovog ulja, ½ češnja bijelog luka, ¼ L vode, soli i 1 kašičica ružmarina.
Korak 4
Narežite janjetinu na male kockice i pržite ih na vrućem biljnom ulju, meso pospite brašnom i promiješajte, dodajući malo vruće vode. Nakon što meso zavrije, mora se dinstati sat vremena na umjerenoj vatri, a zatim ostaviti sa strane i ohladiti, žlicom sakupiti rastopljenu mast i ponovo prokuhati. U kipuću smjesu dodajte oljuštene i pržene ploške gljiva, nasjeckani luk, mrkvu, korijenje peršina, protisnuti češnjak, grah, grašak, kriške ružmarina i krompira. Sve komponente dinstaju 45 minuta, a gotovo jelo pospe peršinom.
