Mokrenje za zimu jedinstven je način konzerviranja kod kuće, koji se koristi za dugotrajno očuvanje blagotvornih svojstava crvene robine i viburnuma. Ove ljekovite, gorke arome, a ujedno neobično lijepe i svijetle jesenske bobice mogu postati začinjeni dodatak mesu i drugim jelima koja se koriste u receptima tradicionalne medicine.
Namakanje jesenskih bobica
Najnoviji darovi prirode, poput kaline i crvene rovanice, najvrjednija su hrana bogata mnogim vitaminima i mineralima. Za mokrenje preko zime, ove se bobice beru s prvim mrazom, jer zaglavljene u mrazu gube gorčinu i postaju sočnije. Prilikom branja nemojte oštetiti pulpu ploda!
Jesenje bobice beru se bez ključanja, umjesto šećera preporučuje se upotreba meda i začina poput cimeta. Svi recepti za mokrenje viburnuma i planinskog pepela jednostavni su i brzi. Evo jednog od najčešćih.
Kilogram opranih bobica prelijte čistom vodom (puna tegla od tri litre) i držite na sobnoj temperaturi 2 dana. Nakon toga ispraznite tečnost, otopite u njoj čašu prirodnog meda u vodenoj kupelji i dobro je zagrijte. Stavite voće u posude za skladištenje, prelijte dobiveni sirup i dobro zatvorite poklopcima.
Najboljim mjestom za čuvanje urina uvijek se smatrala drvena posuda i podrum, ali možete ih čuvati do proljeća u gradskom stanu, u staklenim posudama na tamnom, hladnom mjestu. Na primjer, dopušteno je držati namočeni planinski pepeo i viburnum na balkonu, stavljajući posude u tamnu kutiju.
Korisna svojstva kaline i planinskog pepela
Prije berbe kaline i planinskog pepela za zimu, preporučljivo je saznati korisna svojstva kaline i planinskog pepela, moguće kontraindikacije, jer se prirodni lijek ne može nekontrolirano uzimati u velikim dozama. Kalina je dobila počasno mjesto u narodnoj medicini, jer sadrži vitamine C, K, P, A, valeričnu kiselinu, kompleks minerala, među kojima su fosfor, mangan, cink i gvožđe. Pored toga, sadrži puno estera i šećera. Dokazano je da viburnum u razumnim dozama pomaže kod stresa, vraća skupljeni glas, smanjuje krvni pritisak i pomaže probavi.
Crveni rovan nije toliko popularan kao njegov srodnik aronije, ali ga čak nadmašuje sadržajem nekih vrijednih tvari. Dakle, ova bobica je skladište vitamina A. Uz to, sadrži dovoljno vitamina E, C, B, PP; kalcijum i kalijum. Neosporna prednost planinskog pepela je sposobnost uništavanja gljivica i nekih bakterija zbog fitoncida sadržanih u plodovima. Rowan u narodnoj medicini često se koristi kao prirodni laksativ i diuretik.
Upotreba natopljene viburnuma i planinskog pepela ne smije biti pretjerana, jer su, kao i svaki prirodni lijek, u nekim slučajevima kontraindicirana. Voće se ne smije jesti s pogoršanjem gastritisa i čira; viburnum - za pacijente sa gihtom, crvenu rovanicu - sa visokim zgrušavanjem krvi. Pazite na upotrebu jesenjeg bobičastog voća za trudnice i alergičare.
Od davnina gorko natopljeno voće nije se samo tretiralo, već se koristilo i kao originalno predjelo za meso i druga jela. Ukiseljeno voće nije samo ukusno samo po sebi, već se može koristiti i u raznim receptima.
Recepti za viburnum i planinski jasen
Odvojite namočenu kalinu ili planinski pepeo od četkica i protrljajte kroz sito. Sjeme napunite hladnom vodom, promiješajte s pola čaše šećera ili meda, prokuhajte. Smjesu držite na štednjaku 3-4 minute uz redovno miješanje, a zatim procijedite juhu i sjedinite sa sokom. Po potrebi dodajte med ili šećer po ukusu. Pre upotrebe stavite u frižider.
Kilogram namočenih bobica kaline ili pepela i 3 velike paprike pretvorite u mlin za meso. Pomiješajte s čašom šećera, po potrebi zasladite više.
Držite voće u cjedilu tako da čaša bude tečna. Napravite jednostavno tijesto: otopite 5 g sode u dvije čaše kefira i odstojite 5 minuta. Uz stalno mešanje dodajte čašu granuliranog šećera, 3 jaja, 3 šolje prosejanog brašna i 100 g rastopljenog margarina. Zamijesite tijesto, malo gušće nego za palačinke, pomiješajte s natopljenim planinskim pepelom. Izlijte u posudu za pečenje i držite pitu pola sata u pećnici na 180 ° C.
