Postoji mnogo načina za kuhanje riže za domaće kiflice. Svaki od njih započinje s glavnom - pravilnim izborom žitarica. Najbolje je, naravno, koristiti japansku pirinč koja ima najbolju ljepljivost, ali možete koristiti i obična okrugla zrna. Ali nepoželjno je uzimati žitarice kuhane na pari, jer one ne vrijeju dobro.
Neophodno je
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1
Rižu temeljito isperite hladnom vodom, mijenjajući je dok ne postane potpuno prozirna. Nakon toga, žitarice preklopite u cjedilo i tamo ih ostavite oko 1-1,5 sati. Nakon tog vremena prenesite rižu u duboku šerpu i prelijte hladnom vodom (za 200 grama pirinča 250 mililitara tečnosti). Pokrijte lonac poklopcem, stavite na umjerenu vatru i pustite da zavrije - to će trajati oko 5-7 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte rižu 10-15 minuta na laganom ključanju dok ne upije svu vodu. Sada isključite štednjak i ostavite žitarice u poklopljenom loncu još 10-15 minuta. Gotovoj riži dodajte vinsko sirće, šećer, sol.
Korak 2
Recept broj 2
Temeljito isperite rižu, prebacite je u duboku šerpu, prelijte hladnom vodom i ostavite 1-1,5 sata. Nakon što se žitarica ulije, u tavi ostavite potrebnu količinu tečnosti (1 šolja riže, 1, 2 šolje vode) i stavite na vatru, prethodno pokrivši poklopcem. Nakon ključanja otvorite poklopac i riži dodajte sake ili votku brzinom od 1 kašike na 1 čašu pirinča. Nakon toga smanjite vatru ispod lonca, pokrijte je i pustite da odstoji 10-12 minuta. Zatim sklonite posudu s vatre. Sada pripremite preliv od pirinča. Da biste to učinili, pomiješajte 8 kašika pirinčanog octa, 1 kašičicu soli i 4 kašike granuliranog šećera. Sve temeljito promiješajte dok se komponente potpuno ne otope. Kuhani začin dodajte riži i lagano miješajte dok se prelivanje ravnomjerno ne rasporedi.
Korak 3
Recept broj 3
Rižu dobro isperite i osušite. Prebacite u lonac i prelijte vodom u omjeru 1: 1. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne skuha. Dok žitarice ključaju, pripremite sos. Da biste to učinili, temeljito pomiješajte 5 kašika pirinčanog octa, 1 kašiku mirina, 3 kašike šećera i 2 kašike soli. Dobivenu masu zagrijavajte dok se komponente potpuno ne otope i pomiješajte sa gotovom ohlađenom rižom.
