Brokula ima brojne zdravstvene prednosti. Dakle, zahvaljujući supstanci sulforafan, brokula inhibira stvaranje ćelija karcinoma. Pored toga, povrće jača kostur i normalizira krvni pritisak. Morate znati kako kuhati brokulu kako biste sačuvali vitamine.
Suptilnosti kuhanja brokule
Brokula je po strukturi slična karfiolu. Ali ovo povrće je tamnozelene boje. Na cvatovima brokule nalaze se zeleni prištići. Za razliku od cvjetače, cvatovi brokule su mnogo veći. Brokula ima gorkast okus kad je sirova.
Prije kuhanja stavite brokulu u posoljenu vodu na 10-15 minuta. Tako će svi crvi izaći iz povrća. Nakon toga glavicu kupusa podijelite na cvasti. Uobičajeno je jesti kupus brokule sa stabljikom, jer sadrži više vitamina nego u samom cvatu. U loncu zakuhajte vodu i stavite u nju velike cvjetove. Poklopiti i smanjiti vatru na srednje. Prokuhajte brokulu u vodi 5-10 minuta. Proverite spremnost oštrim nožem. Ne ostavljajte brokulu u vodi, jer će povrće postati vodenasto i propada.
Smrznute brokule kuhajte duže: 12-15 minuta. U dvostrukom kotlu kuhajte brokulu 10 minuta i držite je poklopljenu još 5 minuta. Zapamtite, brokula će biti spremna za brže jesti na donjim slojevima parnice. Ako želite napraviti pire od kaše od brokule za malo dijete, povećajte vrijeme kuhanja u duplom kotlu na 30 minuta.
Kada birate svježu brokulu, tražite miris. Pokvareni proizvod imat će loš okus. Napominjemo da brokula ne sjedi dugo, čak ni u hladnjaku. Stoga ga pripremite odmah nakon kupovine.
Recepti za brokulu
Brokula u tijestu ispada vrlo ukusna. Da biste to učinili, trebat će vam: 500 grama brokule, čaša brašna, 3 jaja, 0,5 žličice. hmelj-suneli, 0,5 tsp crni biber, 1 tsp. sol, biljno ulje za prženje. Prvo skuhajte cvatove brokule. Umutite bjelanjke sa začinom i solju. Kuvane cvjetove brokule umočite u bjelanjak, a zatim u brašno. Pržite pupoljke u tijestu na tavi na biljnom ulju 5 minuta. Svakako pržite sa svih strana. Zatim stavite kupus u tijesto na prorezanu žlicu tako da biljno ulje stakne.
Brokulu poslužite s kremastim umakom. Za njegovu pripremu uzmite: 100 grama rastopljenog putera, 2 kašike. brašno, 200 ml čorbe od brokule, 3 žumanca, 1 kašičica. sol, 3 grančice kopra, crni biber po ukusu. Kopar sitno nasjeckajte. U kotlu otopite puter i dodajte brašno. Pržite smjesu dok ne porumeni. U kazan ulijte juhu od brokule, stavite kopar, sol, biber. Dinstajte sos 15 minuta na laganoj vatri. Uklonite poklopac. Umutiti žumanjke i sipati u umak. Prokuhajte sos i isključite štednjak.
Juha od brokule hranjivo je i ukusno jelo. Za kuhanje trebat će vam: 500 grama brokule, 3 litre pileće ili povrtne juhe, 1 šargarepa, 3 paradajza, 4 krompira, 2 luka, 1 kašika. biljno ulje, 3 grančice peršina, 1 žlica. sol. Mesna ili povrtna juha treba prokuhati. Narežite mrkvu na kriške i stavite u juhu. Zatim ogulite krumpir, narežite na kockice i pošaljite u čorbu. Luk sitno nasjeckajte i pržite u tavi s biljnim uljem 5 minuta. Podijelite brokulu u cvatove i pošaljite u čorbu. Ogulite paradajz, isecite na kockice i stavite u čorbu sa prženim lukom. Kuhajte juhu poklopljenu 20-25 minuta.
Poželjno je jesti jela od brokule prvog dana nakon kuhanja.
