Torta Opera pojavila se u Francuskoj, ali kasnije je desert pripremljen po sličnom receptu postao poznat i u Rusiji. Za ovaj desert potrebno je vrijeme i kulinarske vještine, ali torta vrijedi vremena provedenog na njoj - originalna kombinacija bademovog biskvita s kremom od kave i čokolade daje torti neobičan ukus.
Neophodno je
- - 6 jaja;
- - 300 g šećera;
- - 160 g badema;
- - 40 g brašna;
- - 150 g ulja;
- - 1 kašičica mljevena kava;
- - 200 g teške pavlake;
- - 200 g tamne čokolade;
- - 100 ml vode;
- - 3 kašike. rum.
Instrukcije
Korak 1
Ispecite podlogu od sunđera. Da biste to učinili, slomite 4 jaja u duboku posudu, dodajte polovinu šećera u prahu stavljenog prema tamošnjem receptu. Umutite smjesu dok ne postane glatka, a zatim zagrijavajte u parnoj kupelji 10 minuta. Temeljnu podlogu ohladite, a zatim dodajte brašno i 50 g putera. Ogulite bademe, sameljite ih u mlinu za kafu i dodajte ostatku proizvoda. Zamijesite tijesto. Napuknite još 2 jaja. odvajanje bjelanjaka od žumanjaka. Bjelanjke istucite u gustu pjenu i postepeno ih dodajte tijestu. Podmažite lim uljem, ulijte u njega tijesto i pecite u zagrijanoj rerni 40 minuta. Gotov biskvit ohladiti.
Korak 2
Uzmi malo kreme. Napravite jak espresso od mljevene kafe - za kremu će vam trebati oko 2 žlice. Istucite preostala 2 žumanca, dodajte im 75 g šećera. Kremu nastavite miješati dok ne postane glatka. Slatku masu podijelite na dva dijela - u jedan dodajte 2 kašike jake kafe, a u drugi - 40 g otopljene čokolade. Pokrijte vrh torte odvojeno. Umutite vrhnje i umiješajte preostalu čokoladu. prethodno ga otopio u vodenoj kupelji.
Korak 3
Završite pripremu torte. Da biste to učinili, skuhajte sirup za impregnaciju kolača. U lonac ulijte 100 ml vode i dodajte 75 g granuliranog šećera. Kad se šećer otopi, sklonite ga s vatre i dodajte rum. Prerežite tortu na tri dela. Zasitite jedan od njih i prelijte kremom od kafe, na vrh stavite drugu koru, ulijte malo sirupa i premažite kremom od čokoladnog maslaca. Pokrijte tortu trećom korom, premazujući je smešom čokolade i šlaga. Tortu stavite na nekoliko sati u hladnjak, a zatim poslužite uz čaj ili kafu.
