Torta Opera u belom jelo je francuske kuhinje. Originalni naslov je "Opéra en blanc". Ispostavlja se da je delicija neverovatno ukusna, neverovatna i nežna. Nemoguće je otrgnuti se od jedenja ove torte.
Neophodno je
- - 200 g bele čokolade
- - 2 kašike l. limunski liker
- - 1 kašičica koricu limuna
- - 270 g putera
- - sol po ukusu
- - 35 g brašna
- - 230 g granuliranog šećera
- - 6 bjelanjaka
- - 3 jaja
- - 125 g šećera
- - 125 g badema
- - 400 g kreme
Instrukcije
Korak 1
Napravite biskvit od Mona Lise. Prvo pretvorite bademe u brašno. Stavite latice badema i šećer u prahu u blender i nasjeckajte. Zatim prosijte kroz sito.
Korak 2
Umutite 3 jaja u mikseru. Dodajte smjesu badema i tucite još 5-7 minuta. Zatim dodajte brašno i sve dobro promiješajte. U posudu umutite 3 proteina solju, dodajte 35 g granuliranog šećera. Kombinirajte sa mješavinom badema i jaja. Rastopite 20 g putera i dodajte mu 2 kašike. tijesto i dobro promiješajte. Zatim kombinirajte s biskvitnom masom.
Korak 3
Lim za pečenje obložite papirom za pečenje, premažite maslacem i izlijte tijesto. Ravnomjerno rasporediti po površini, debljine 1-1,5 cm.
Korak 4
Zagrijte pećnicu na 180 stepeni, stavite biskvit i pecite 10-15 minuta dok ne porumeni. Izvadite biskvit iz pećnice, preokrenite ga na čisti papir za pečenje. Ispecite još jedan biskvit.
Korak 5
Napravite švicarsku kremu od maslaca. Umutite 190 g šećera i 3 bjelanjka. Stavite u parnu kupelj i nastavite mućenje dok se granulirani šećer potpuno ne otopi. Stavite bjelanjke u ledenu vodu i tucite dok se beze ne ohladi. Dodajte 250 g putera, 1 kašičice. limunova korica, 2 žlice. l. likera i sve dobro promiješajte.
Korak 6
Isecite biskvit na 3 kolača. Stavite prvu tortu na posudu, natopite je kremom od maslaca, prekrijte drugom i ponovo namočite kremom, pokrijte trećom tortom, natopite i stavite na hladno mjesto 1-1,5 sati.
Korak 7
Napravite mousse od bijele čokolade. Zagrijte 60 ml vrhnja i dodajte čokoladu, miješajte dok ne postane glatko. Umutite 240 ml kreme i kombinirajte sa čokoladom.
Korak 8
Izvadite tortu i zaspite gornju tortu mousseom. Čuvati na hladnom mjestu 6-8 sati. Tortu ukrasite ružama, bademovim laticama.
