Okus džema od crnog voća ne može se zamijeniti s bilo kojom drugom delicijom - odlikuje se posebnom trpkošću. Mnogi znalci radije bobice rovana (aronije) bogate tamne rubin boje obrišu šećerom i ne miješaju ih s bilo kojim drugim voćem. Međutim, ne vole svi aftertaste, koji je uzrokovan velikom količinom tanina. Aroniju možete pomiješati sa šljivama i napraviti originalni slatko-kiseli džem.
Neophodno je
-
- 300 g šljiva;
- 500 g aronije;
- 1 kg šećera;
- 2,5 šolje čorbe od rovana.
Instrukcije
Korak 1
Za džem od crne aronije sa šljivama uberite najveće plodove aronije i sortu šljive s lako uklonjivom košticom. Isperite bobice temeljito u tekućoj vodi i osušite na situ. Pažljivo prerežite svaku šljivu na pola duž brazde na plodu i uklonite sjemenke. Zatim ubodite čačkalicom ili kulinarskim ražnjem. Ako se to ne učini, šljivama će trebati više vremena da se skuha, a manji planinski pepeo će se probaviti.
Korak 2
Preporučuje se brzo uravnotežiti aroniju kako bi se dezinficirale i omekšale sirovine, ali u isto vrijeme sačuvale vitaminska i okusa svojstva proizvoda što je više moguće. Potopite plodove u vrelu vodu na 3-5 minuta, a zatim pustite da se tečnost steče.
Korak 3
U ocijeđenu juhu dodajte granulirani šećer brzinom od 800 g za 2,5 šolje tečnosti i miješajte dok se slatki kristali potpuno ne otope. Zatim otopinu zakuhajte, sjećajući se neprestanog miješanja.
Korak 4
Kuhajte slatku tečnost na laganoj vatri 2-3 minute. Nakon toga treba ga filtrirati kroz nekoliko puta savijeni komad čiste i glačane flanele ili gaze. Prokuhajte vodu i sirup od džema je spreman.
Korak 5
Da se aronija i šljiva ne prekuhaju, zadrže korisna svojstva i istovremeno budu zasićene slatkoćom, koristite višestruki način kuhanja. U kipući sirup stavite 300 g šljiva i 500 g aronije, isključite vatru i pokrijte posudu čistom drvenom daskom za rezanje i peškirom.
Korak 6
Ostavite voće natopljeno šećerom 10 sati, a zatim dodajte još 2 šalice granuliranog šećera u stajaću smjesu bobica, marmeladu ponovno prokuhajte i ostavite 8 sati bez poklopca ispod poklopca.
Korak 7
Sad se džem može kuhati na laganoj vatri dok se ne skuha, miješajući drvenom kašikom ili lopaticom. Ne zaboravite ukloniti penu koja se ističe - ako to ne učinite, delikatesa se neće dugo čuvati.
Korak 8
U gotovom džemu od aronije sa šljivama voće treba ravnomjerno rasporediti u sirupu, a sama slatka tečnost treba biti viskozna (ne širiti se po tanjiru).
Korak 9
Spakujte blank u zagrejane i osušene staklenke, pokrijte ih kuhanim limenim poklopcima i labavo zatvorite. Zagrijte vodu u velikoj šerpi na 70 ° C i u nju stavite posudu sa džemom tako da nivo tečnosti bude 2-3 cm ispod vrata.
Korak 10
Pokrijte lonac poklopcem i pasterizirajte staklenke 10 minuta na 90 ° C. Na kraju dobro zatvorite posudu ključem za zavarivanje - džem od aronije i odvod ostat će svježi cijelu zimu.
