Ukusni džem, napravljen na bazi gljiva i voća, postat će ugodan desert za večernje ispijanje čaja i pomoći će u nadopunjavanju zalihe vitamina toliko potrebnih tijelu zimi.
Prvo, pripremimo sastojke
Uzimamo tri kilograma jabuka, po mogućnosti srednje velikih i sa privatne okućnice, koje se mogu kupiti od baka na tržnici. Tada se litra aronije takođe može naći na tržištu ili u vašem području. Odabir velike naranče u trgovini. Trebat će vam i četiri kilograma šećera u granulama.
Kako kuhati?
Jabuke izrežemo, temeljito isperemo i ogulimo, poželjno je narezati ih na kockice, a koru ostaviti, jer sadrži isti pektin koji će pomoći da se džem zgusne. Preporučljivo je da u kockama ne dobijemo trulež i sjeme, jer džem može fermentirati. Aroniju očistimo od peteljki, vrlo temeljito isperemo. Uzmite pomorandžu, ogulite je i iscijedite sok iz nje.
Sada nam treba emajlirana šerpa, gdje stavljamo redom - kockice jabuka, bobice aronije, prelijte sokom od naranče i prelijte šećerom, stavite na laganu vatru. Čim naš budući pekmez počne ključati, odmah uklanjamo posuđe s plina. Čekamo malo, doslovno 10-15 minuta, pa ponovo upalimo vatru. Te su manipulacije vrlo važne kako naš budući džem ne bi izgorio na dnu posude. Sad se krčimo. Čim se granulirani šećer potpuno otopi, počinjemo miješati budući džem.
Podsjećamo vas da morate kuhati na laganoj vatri. Ako ste temeljito oprali sastojke, tada se neće pojaviti pjena, ali ako se to dogodilo, pjenu morate ukloniti i džem nastaviti. Džem od jabuka s aronijom kuha se oko sat i po. Zašto toliko dugo? Ako ranije maknete posudu s vatre, na kraju ćete dobiti samo džem, iako vrlo ukusan, ali džem nam treba.
Kako sipati zimu?
Nakon sat i pol uklonite posudu s budućim džemom s plinskog štednjaka. Konzistencija će biti gotovo sva crna i još uvijek prilično tečna. Ne čekamo da se naša piva ohladi, počinjemo je točiti u sterilisane i po mogućnosti tople staklenke. Čim se budući džem natoči u staklenke, smotamo poklopce, bilo vijkom, bilo pomoću mašine za šivanje, koja je nedavno popularna kod domaćica. Ne možete zatvoriti staklenke ispod najlonskih poklopaca - džem će zagarantovano propadati.
Staklenke stavimo na toplo mjesto, vrh pokrijemo pokrivačem ili jaknom i ostavimo da se ohladi. Sutradan se džem potpuno zgusne. Možete ga čuvati čak i na visokim temperaturama bez upotrebe frižidera.
