Poznata salata od vinaigrete bit će vrlo zadovoljavajuća i još korisnija ako u njen sastav dodate morsku ribu.
Neophodno je
- - morska riba 1,5 kg;
- - cvekla 4 kom.;
- - krompir 4 kom.;
- - kiseli krastavci 4 kom.;
- - svježi krastavci 3 kom.;
- - kisele pečurke 100 g;
- - masline 100 g;
- Za ljuti sos:
- - senf 2 kašičice;
- - šećer 2 kašičice;
- - maslinovo ulje 150 g;
- - sirće;
- Za provansalski sos:
- - maslinovo ulje 400 g;
- - žumanjak 2 kom.;
- - šećer 1 tbsp. kašika;
- - senf 0,5 kašičice;
- - sol;
- - sirće;
- - limunov sok 2 kašičice;
- - mljeveni crni biber;
- - sjeckani peršin.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite filete ribe s kože i kostiju, ako ih ima. Narežite ribu na tanke ploške, stavite u posudu za pečenje, začinite solju, biberom i pospite limunovim sokom po ukusu. Pecite na 180 stepeni 25 minuta.
Korak 2
Ciklu i krompir skuhajte dok ne omekša, ogulite i četkajte u malim kockicama. Ogulite svježe krastavce, narežite ih zajedno s kiselim krastavcima na jednake kockice.
Korak 3
Kuhanje ljutog sosa. Zgnječite senf, sol i šećer dok ne postane glatko, a zatim polako ulijte maslinovo ulje i malo octa. Za provansalski umak kombinirajte maslinovo ulje sa žumanjkom, šećerom, senfom, solju, octom i limunovim sokom. Dobro promiješajte, a zatim dodajte sjeckano zelje.
Korak 4
Pripremljeno povrće začinite ljutim sosom i dobro promiješajte. Zatim stavite salatu na tanjir u obliku ovalnog oblika i podmažite gusto provansalskim umakom. Na vrh stavite redove ribljeg fileta, kiselih gljiva i maslina. Ponovo premažite provansalskim umakom i odozgo pospite začinskim biljem.
