Teško je zamisliti topli sendvič ili pizzu bez sočne otopljene kore sira. Ali to nisu jedini recepti koji zahtijevaju informacije o topljenju sira. U ovom procesu nema posebnih poteškoća, ali postoje nijanse u pripremi svakog jela.
Neophodno je
-
- sir
- lonac ili tava
- veslo za miješanje.
Instrukcije
Korak 1
Da biste sir otopili za juhu ili umak od sira, trebate ga naribati ili izrezati na sitne komade. Preporučljivo je kuhati u priboru koji nema caklinsku prevlaku. Topljeni sir se lijepi čak i uz najtemeljitije miješanje. Sir se sipa u kipuću vodu ili sos i ravnomjerno miješa dok se ne otopi. To obično traje nekoliko minuta.
Korak 2
Kada su u pitanju recepti koji zahtijevaju koru od sira, postoje dva načina za topljenje sira. Sir na kriškama kruha uspješno se topi u mikrovalnoj pećnici - za samo nekoliko minuta u srednjem režimu. Vrijeme kuhanja ovisi o debljini komada. Jela u pećnici posipaju se sirom nekoliko minuta prije kuhanja. Ako počnete topiti sir ranije, vjerojatnije je da će izgorjeti. Da biste to učinili, sir možete naribati ili staviti tanke šnite na vrh željene ravnine.
Korak 3
Topljeni sir je dobar i kao zasebno jelo. Da bi topljeni sir poslužili na stolu, potrebno ga je narezati na trake debljine 0,5 do 1 cm, a zatim komade umočiti u jaje, istući dok ne postanu glatke soli i sa obje strane prekriti mrvicama hljeba. Sir se prži na otopljenom maslacu dok još uvijek ne zadrži oblik, ali postane prilično mekan. Mora se rastopiti u teflonu presvučenoj tavi, jer u protivnom može izgorjeti. Vrhunac recepta je da ako se na vanjskoj strani nalazi gusta kora, ispada da je unutrašnjost sira nježna i mekana.
Korak 4
Uspjeh drugog jednako popularnog recepta izravno je povezan s načinom topljenja sira. Da bi se dobio fondue od sira, proporcije se moraju strogo poštovati, inače će sir izgorjeti. Za jedan dio suvog bijelog vina uzimaju se dva dijela ribanog sira. Smjesa se mora neprestano miješati i držati na vatri, inače će sir početi prekrivati korom. Ako zasićenost sira nije dovoljna za debljinu posude, tada možete dodati malo škroba.
