Najukusniji kotleti nisu mleveno meso valjano kroz mašinu za mlevenje mesa, već mleveno meso. Bolje zadržavaju sok, mada ih je nešto teže pripremiti. Međutim, takvo jelo vrijedi vremena.
Neophodno je
-
- 400 g govedine;
- 50 g bijelog hljeba;
- 4-5 tbsp mlijeko;
- pola luka;
- biljno ulje;
- sol i papar;
- sušeno bilje ili soja sos (po želji)
Instrukcije
Korak 1
Izaberite pravo meso za kotlete. Nije potrebno uzeti ulov, to će učiniti i drugi komadi, ali po mogućnosti sa stražnje strane trupa, na primjer, pečenica. Izaberite rashlađeno meso, ono će biti boljeg ukusa od smrznutog. Obratite pažnju na masnoću. Trebalo bi da bude belo. Žućkasta mast ukazuje na staru govedinu, pogodnu samo za juhu.
Korak 2
Uklonite kost iz komada mesa i ogulite ga od filmova i viška masnoće. Zatim govedinu sitno nasjeckajte. Najbolje je to učiniti vrlo oštrim nožem. Možete koristiti i procesor hrane, ali meso ne bi trebalo pasirati - masa bi trebala biti mali komadići.
Korak 3
Od malog komada bijelog hljeba, po mogućnosti ustajalog, odrežite koru i namočite mrvicu u mlijeko. Zatim ga malo iscijedite i dodajte mesu. Luk narežite vrlo sitno i dodajte ostatku hrane. Možete ga staviti sirovog ili pržiti nekoliko sekundi u zagrijanom biljnom ulju.
Korak 4
Solite i popaprite mljeveno meso, temeljito promiješajte. Po želji možete dodati sušeno bilje poput majčine dušice ili bosiljka ili mješavinu provansalskog bilja. Ako volite orijentalni naglasak u svojim jelima, ulijte nekoliko žlica u mljeveno meso. umak od soje. To ne samo da će dati specifičan ukus, već će i poboljšati okus mesa. Gotovu masu hladite sat vremena u frižideru.
Korak 5
Izvadite mljeveno meso iz hladnjaka i od njega oblikujte nekoliko kotleta. Mogu se napraviti okrugle i ravne, poput hamburgera, ili ovalne. Po želji ih lagano umočite u brašno ili prezlu. Zagrijte maslac ili ulje u tavi. Pržite kotlete 4-5 minuta sa svake strane. Vrijeme kuhanja može varirati ovisno o tome volite li dobro pečeno meso ili krv.
Korak 6
Kotlete poslužite vruće sa prilogom. Odgovarat će im kuhana riža s maslacem, pire krompir i salata od svježih krastavaca i paradajza. Najbolji umak bio bi sos od paradajza.
