Burger (hamburger) - sendvič koji se sastoji od rolne rezane dužinom, unutar koje se nalazi punjenje. Jelo pripada američkoj kuhinji i brzo se kuha.
Postoje mnoge vrste sendviča: dvostruki hamburger, čizburger, tofu pljeskavica i druge. Isprobajte domaće pljeskavice od goveđe jetre.
Da biste napravili domaće burgere od jetre, trebat će vam sljedeće namirnice. Za tijesto: 300 ml mlijeka, 2 jaja, 600 g brašna, 60 g šećera, 2 žlice. odvod. ulja, seme sezama, 1 kašičica. suhi kvasac. Za punjenje: 250 g goveđe jetre, 1 paradajz, 700 g govedine, 2 kisela krastavca, 1 kašika. mleko, 10 listova zelene salate, 1 kašičica senfa, 3 kašike. pavlaka, 2 žlice. ulje šljive, biber, sol, 3 žlice. kečap od paradajza, 2 glavice luka. Napravite testo. Kombinirajte toplo mlijeko, kvasac i šećer u posudi. Stavite posudu na toplo mjesto na 15 minuta. Zatim dodajte maslac, umućena jaja. Prosijte brašno kroz sito u posudu sa smjesom i zamijenite tijesto. Pokrijte ga ručnikom i pustite da odstoji 1,5 sata. Dok tijesto naraste dodajte nadjev. Pripremljenu govedinu i goveđu jetru narežite na sitne komade i prođite kroz mašinu za mlevenje mesa. Mljeveno meso promiješajte, ulijte mlijeko i oblikujte uredne ravne pljeskavice. Zagrijte tavu s biljnim uljem i pržite ih na jakoj vatri s obje strane. Kombinirajte senf, kiselo vrhnje i kečap u posudi. Kisele krastavce, paradajz, oljušteni luk narežite na ploške.
Možete napraviti "dijetne" kotlete (bez kore). Da biste to učinili, dodajte vodu u tavu i pirjajte ih na laganoj vatri.
Zamijesite tijesto, pustite da se opet digne. Zatim ga isecite na jednake komade i oblikujte kiflice. Stavite ih na pleh, pospite sjemenkama sezama i stavite u pećnicu zagrijanu na 200 ° C na 40 minuta. Lepinje ohladite i prepolovite (po dužini). Napravite pljeskavice. Stavite listove zelene salate na donju polovicu lepinja, a kotlet na vrh. Na to stavite krug paradajza, luka i krišku ukiseljenog krastavca. Prelijte sosom i pokrijte drugom polovinom lepinje. Stavite pljeskavice na tanjur i poslužite.
Pljeskavice iz jetre možete napraviti bez govedine. Za nadjev će vam trebati: 450 g goveđe jetre, 60 g brašna od brašna, 1 luk, 1 kiseli krastavac, 2 žlice. l. pržene sjemenke suncokreta, 60 ml kašike. biljno ulje, zelena salata, 80 g majoneze, 170 g sira, 1 svežanj kopra, sol, papar. Namočite jetru, uklonite film, isperite iznutrice. Narežite ga na sitne komade i sameljite u mašini za mljevenje mesa. Dobiveno mljeveno meso dodajte sol, brašno, biber i promiješajte. Podijelite masu jetre na jednake dijelove, oblikujte kotlete. Zagrijte tavu s uljem i pržite ih na umjerenoj vatri s obje strane.
Paštete od jetre za pljeskavice ne smiju biti prekuhane i suhe.
Luk narežite na kolutiće, a krastavac i sir na kriške. Tople kiflice narežite po dužini. Donje polovice namažite majonezom, pospite oljuštenim sjemenkama suncokreta, prelijte koprom, sirom, salatom, kotletima od jetre, komadima kiselog krastavca i kolutića luka. Pokrijte gornjim lepinjama, stavite na pladanj i poslužite. U kafićima, restoranima, pljeskavice se tradicionalno poslužuju s pomfritom. Za domaće hamburgere možete napraviti povrće, salate od krumpira, kupus salatu, kukuruz, kuhan na klipu.
