Ova crvena marinada sa laganim dimljenim ukusom najbolje se slaže sa svinjetinom. Ovako pripremljeno meso namijenjeno je dinstanju tijekom kojeg se marinada pretvara u gustu, ukusnu sosnicu.
Što se tiče svinjskog mesa, možete koristiti i govedinu, janjetinu, pureće butine ili piletinu.
Za pripremu jela trebat će vam:
- 700-800 grama mesa bez kostiju;
- tri luka srednje veličine;
- tri kašike ekstra djevičanskog maslinovog ulja;
- tri kašike paradajz paste;
- kašičica 9% octa;
- pola kašičice šećera;
- jedna mala crvena paprika;
- kašičica soja sosa;
- mali slani (ne i slano!) krastavac;
- sol;
- crni i / ili piment od aleve paprike;
- začin "mediteranska kuhinja";
- četvrtina kašičice dimljene paprike;
- nekoliko listova bosiljka, bolje od zelenih
Začin „mediteranske kuhinje“može se zamijeniti mješavinom „talijanske kuhinje“ili „provansalskog bilja“.
Priprema
Uklonite stabljiku i sjeme sa crvene paprike. Umočite u posudu sa kipućom vodom na nekoliko sekundi i uklonite kožu. Isecite na sitne komade.
Ogulite i narežite luk na male kockice. Pirjajte luk i papriku na maslinovom ulju dok ne omekšaju.
Stavite paradajz pastu sa lukom i paprikom, malo zagrijte, dodajte malo vode, promiješajte. Ne činite marinadu pretankom, po potrebi možete dodati vode kasnije! Kiseli krastavac naribajte na sitnoj ribežu, stavite u marinadu i pustite da zavrije.
U vruću marinadu dodajte suvi začin, promiješajte, sklonite s vatre i pustite da se malo ohladi (oko 15-20 minuta).
Dodajte soja sos, sol, crni biber, ocat, dimljenu papriku, sitno nasjeckani bosiljak, zgnječeni i nasjeckani češnjak, dobro promiješajte i pustite da se kuha. Ako volite začinjena jela, dodajte još malo ljute crvene paprike.
Dok se marinada kuha, pripremite meso. Operite, osušite, uklonite sav višak (tetive, male kosti, filmove itd.), Isecite na sitne komade (odaberite oblik po želji). Ako koristite svinjetinu s masnoćom, tada je izrežite tako da u svakom komadu bude malo masnoće.
Prelijte marinadu preko mesa, temeljito promiješajte, dobro zatvorite i stavite u hladnjak na nekoliko sati.
Zagrijte tavu, stavite na nju meso, poklopite i dinstajte na laganoj vatri 40-50 minuta. Tokom postupka dinstanja povremeno dodajte malo prokuhane vode. Kao rezultat, trebali biste dobiti mekano meso s dovoljno sosa.
Dok se meso kuha, pripremite prilog. To može biti riža, bulgur, tjestenina, kuhani krumpir ili pire. Uz to poslužite svježi paradajz, krastavce, začinsko bilje.
