Odabir ribe na tržištu nije tako jednostavan. Prodavači pokušavaju dati ribi tržišni izgled i u cijelosti kažu da je ta riba jučer plivala u moru ili rijeci. Da ne biste naseli na mamac i ne kupili ribu koja nedostaje, trebate upamtiti nekoliko pravila za određivanje svježine ribe.
1. Pritisnite prst na ribu. Na svježoj ribi udubljenje će brzo nestati.
2. Omirišite ribu. Miris svježe ribe je slab, ali primjetan. Morska riba miriše na more i jod, riječna riba - najčešće blato. Ako riba miriše na ulje ili uopće ne miriši, tada je obrađena i nije svježa.
3. Pogledajte oči ribe. U svježoj ribi trebaju biti prozirne, ispupčene i blago sjajne.
4. Obratite pažnju na kožu i ljuske. Ako je koža čvrsta, sjajna i prekrivena prozirnom sluzi, onda je riba svježa. Vaga bi se trebala dobro uklopiti uz kožu, a peraje i rep ne bi trebali biti zalijepljeni.
5. Provjerite škrge. Škrge svježe ribe su vlažne. Boja bi trebala biti od ružičaste do crvene. Ali ni u kom slučaju sa sivom ili smeđom bojom.
Ne zaboravite da je zdrava samo svježa riba!
