Riža je svestrana i dobra je za odmor ili svakodnevni obrok. Od riže se mogu napraviti pilav i sake, desert i kaša, suši i rižoto. Riža se nalazi u hiljadama recepata iz raznih kuhinja širom svijeta.
Za svečanu ili porodičnu večeru možete brzo i ukusno pripremiti klasični rižoto.
Ogulite i narežite luk, pržite ga na biljnom ulju dok ne porumeni. Isperite 200 g pirinča, pržite dok ne postane prozirno na istoj tavi. Pomiješajte 100 ml suvog bijelog vina sa 100 ml biljne juhe, ulijte u rižu i ostavite da se krčka na laganoj vatri dok tečnost ne ispari. Dinstajte rižoto najmanje 20-30 minuta. Istodobno s vremena na vrijeme dodajte juhu kako se riža ne bi pržila ili zagorila. Stalno miješajte. Začinite solju i paprom, dodajući začine po ukusu: zelje, kim, kim, kari. Dodajte zrno graška i / ili zrna kukuruza, boraniju, papriku papriku narezanu na kockice 2-4 minute prije kuhanja. Prije posluživanja možete posuti ribanim sirom, po mogućnosti parmezanom.
Mastava od janjetine i pirinča
Isprati komad jagnjetine od 500 grama, ukloniti foliju, ukloniti masnoću, iseći na sitne komade. Stavite većinu mesa u šerpu, prelijte sa 4 litre vode, stavite na vatru. Nakon ključanja uklonite pjenu i dodajte 10 zrna crnog bibera, 1 očišćenu šargarepu, smanjite vatru, ostavite da se kuha oko sat vremena. U to vrijeme narežite mrkvu, veliku paradajz i papriku. Luk iseći na kolutiće. Zagrijte biljno ulje u kotlu, u njemu pržite luk dok ne porumeni, stavite preostalu jagnjetinu, zatim mrkvu, paradajz, biber. Ulijte krumpir narezan na kockice u šerpu sa juhom, a nakon 10 minuta 100 g pirinča. Posolite juhu i dodajte kim. Nakon 10 minuta izlijte pečenje. Preostalo je kuhati juhu 5-10 minuta i pustiti da se kuha 20 minuta.
Desert od pirinča od pirinča
Pomiješajte 2 šalice kuhane ohlađene riže i 1 tbsp. l. mljevenog cimeta i limenke kondenzovanog mlijeka. Stavite na srednje jaku vatru. Lagano promiješajte i kašu zakuhajte. Ako je gusta, dodajte 50 ml kreme. Poklopiti, smanjiti vatru i dinstati još 5-10 minuta, dok se puding ne zgusne. Ohladite i poslužite, posipajući sjeckanim orasima.
