Začinjena korejska salata od svježeg krastavca manje je popularna od slične salate od mrkve. Međutim, tehnologija kuhanja je praktički ista, osim nekih sitnica. A ukus salate od krastavaca ni na koji način nije inferiorniji od salate od šargarepe.
Neophodno je
1-1,5 kg svježih krastavaca, 1-2 srednja luka, paprika (po želji), 0,4 kg mesa, bijeli luk, sol, mješavina mljevene paprike, soja sos
Instrukcije
Korak 1
Znalci korejske kuhinje uvjeravaju da izvorni stanovnici Sjeverne i Južne Koreje nisu poznati ni mrkva-ča, ni ve-ča, a sve su to maštanja Korejaca koji su se nekada preselili u SSSR. Ali to više nije važno, jer su mnoga jela od povrća začinjena paprom, octom i sojom postala popularna kod Rusa i stekla status korejskog. Zimi će biti problematično napraviti ve-cha salatu, jer se cijena svježeg povrća u ovo doba godine znatno povećava, a za kuhanje je potrebno 1–1,5 kg svježih krastavaca.
Korak 2
Na prvi pogled može se činiti da se količina glavnog sastojka može prepoloviti. Ali ne zaboravite da je 98% krastavca voda, a najmanje polovina uklonit će se tijekom kuhanja. Za korejsku salatu krastavci se iseku na tanke polu kolutiće, malo posole i ostave pola sata samo da puste sok. Zatim kriške krastavca treba uzeti u šake i stisnuti što jače s obje ruke.
Korak 3
Riješivši se lavova vode, krastavci će postati mekani poput krpa. Sada im možete dodati 2 kašičice octene esencije. Dok se krastavci kiselje, sve meso morate narezati na male kockice. Rezanje je bolje raditi dok je smrznuto. Meso se prži dok se ne skuha na vrućem biljnom ulju, nakon čega mu se doda pola prstena luka. Prženje se vrši brzo, pa se ne preporučuje meso i luk ostavljati bez nadzora.
Korak 4
Sad je vrijeme da krastavcima dodate ljute začine u obliku mljevene crne i crvene paprike, zgnječenog bijelog luka. Sve se to ne miješa dok se na njih ne sipa vruće prženje. Žlica soja sosa, nasjeckana paprika po želji, a sada možete sve miješati. Nekima se ova salata sviđa vruća. Zaista ga možete jesti odmah, ali nije zabranjeno držati ga 30 minuta kako bi krastavci bili zasićeni svim sastojcima.
Korak 5
Ako ima puno krastavaca i oni su iz vlastitog vrta, tada se za ve-cha salatu može odabrati substandard: iskrivljeni oblik, obrastao. U tom slučaju ih je potrebno očistiti, ukloniti velika sjemena, a ostatak sitno nasjeckati. Tako krastavci ne samo da neće nestati, već će biti i osnova ukusne začinjene salate. Za salatu od ve-cha možete krastavce narezati na četvrtine ili male kockice, ali tada će vam trebati mlađe voće.
