"Ofton madyat" u prijevodu znači "medvjeđe šape" - ovo je ime jednog od popularnih jela mordovske kuhinje. Riječ je o mesnim kolačima s prezlom, koji izvana zaista podsjećaju na šape medvjeda. Peku se u pećnici i poslužuju vruće. Oduševite svoje najmilije ovim originalnim i izdašnim jelom, pogotovo jer njegovo pripremanje neće oduzimati puno vremena.
Neophodno je
-
- 250 g svinjetine;
- 250 g govedine;
- 300 g svinjske jetre;
- sijalica;
- 2 režnja češnjaka;
- pola hljeba;
- 2 jaja;
- biljno ulje za prženje;
- začini i sol.
Instrukcije
Korak 1
Isperite jetru, svinjetinu i govedinu. Skinite ih s filma, uklonite pruge i prođite kroz mlin za meso. Svinjsku jetru treba namočiti sat vremena u hladnoj vodi ili mlijeku. Od ovoga će postati mnogo mekše. Da bi tortilje bile sočne, dajte prednost ohlađenom, a ne smrznutom mesu.
Korak 2
Luk iseći na male kockice. Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite luk. Malo ga zapecite i dodajte mesnoj masi.
Korak 3
Sipajte jaje u mleveno meso, iscedite zube belog luka kroz presu, posolite i dodajte začine po ukusu. Sve temeljito promiješajte. Za pikantnost možete dodati nasjeckani peršin. Ako je mljeveno meso dovoljno tečno, u njega možete sipati nekoliko kašika brašna, a zatim ponovo promiješati i ostaviti na miru 20 minuta.
Korak 4
Pripremite trake hljeba. Bolje je koristiti malo osušeni hljeb. Da biste to učinili, svježi hljeb narežite na kriške, a zatim na male kockice. Stavite ih u zagrijanu pećnicu na 180 stepeni na tri minute. Oni će igrati ulogu vrste kandži. Veknu možete sigurno zamijeniti raženim kruhom, stvar je ukusa.
Korak 5
Mljeveno meso oblikujte u tortilje. Trebali bi podsjećati na šape medvjeda. Postavite kandže za hljeb na vrh. U pravilu, za jednu "šapu" nije potrebno više od 3-4 bloka.
Korak 6
Razbijte jaje u posudu. Umočite "medvjeđe šape" u nju, a zatim ih stavite na lim za pečenje. Zagrijte pećnicu na 200 stepeni i u njoj kuhajte tortilje dok ne omekša. To obično traje najmanje 30 minuta. Ne pecite ovo jelo dugo vremena, postoji opasnost da ga previše ne osušite. Znak spremnosti može biti bistri sok koji istječe iz kolača kad se pritisne vilicom.
Korak 7
Kuhane medvjeđe šape poslužite vruće. Prikladan prilog ovom mordovskom jelu bit će pire od krumpira i salata od povrća. Međutim, može djelovati i kao punopravno samostalno jelo.
