Svaka nacija, a možda i svaka porodica imaju svoj recept za pripremu roštilja. Metode kuhanja ponekad se značajno razlikuju. Kiseli u octu ili majonezi, vinu, pivu, kefiru, pavlaci ili jednostavno uvaljajte u začine. Međutim, najčešće korištena marinada je ocat i majoneza.
Neophodno je
-
- 2 kg svinjetine
- bolje uzeti vrat,
- 4 srednja luka
- mljeveni crveni i crni biber,
- lovorov list 6-8 kom,
- stoni sirće 3% 1,5 l (recept broj 1),
- majoneza 500 g (recept broj 2).
Instrukcije
Korak 1
Recept broj 1:
Marinada:
1. Uzmite komad svinjetine, isečen na velike komade 5x5 cm.
2. Luk narežite na kolutiće debljine 0,5 cm ili malo deblje.
3. Stavite komade svinjskog mesa na dno duboke emajlirane šerpe, posolite i popaprite crnom i crvenom paprikom.
4. Stavite luk na vrh i vrlo pažljivo, kako ne biste prelomili kolutiće luka, promiješajte svoj budući kebab.
5. Dodajte lovor i zrno crnog bibera po želji.
6. Ulijte ocat tako da se meso potpuno sakrije.
7. Pritisnite 5 sati, idealno marinirati preko noći.
Korak 2
Lomača ili mangala:
1. Pričekajte dok drvo potpuno ne izgori i ne pretvori se u ugljen; ne možete pržiti ćevap na otvorenoj vatri.
2. Ukiseljene komade bez luka (koji mogu izgorjeti) stavite duž zrna mesa, blizu jedan drugog.
3. Ne bacajte marinadu! Dobro će vam doći da poprskate ćevap.
4. Rotirajte ražnjiće ne više od 3-4 puta tokom cijelog kuhanja, riskirate da ga previše ne osušite.
5. Spremnost ćevapa možete provjeriti rezanjem, meso treba biti sočno i bez krvi. Ako je sok ružičast, onda ćevap nije sasvim spreman, vratite ga na ugljen i pričekajte malo.
Korak 3
Recept broj 2:
Marinada:
1. Stavite velike komade mesa u posudu sa poklopcem
2. Luk narežite na kolutiće debljine oko centimetara
3. Začinite solju i paprom (ponekad se za ćevape koriste gotove mješavine začina).
4. Ulijte majonezu i sve temeljito promiješajte.
5. Stavite u frižider na 24 sata.
Korak 4
Kuhanje:
1. Šašlik se prži na ugljenu na isti način kao u prvom slučaju.
2. Desi se da će ići u prirodu, ali vrijeme je to spriječilo. Ne uzrujavajte se, vaše meso neće biti izgubljeno. Samo ispecite svoj ćevap kod kuće u pećnici. Da biste to učinili, nanižite komade mesa pomiješane na drvene štapiće ili, ako postoje, posebne ražnjiće za pećnicu.
3. Ostavite da deluje 30-40 minuta na 230-240 ° C.
