Ova peciva imaju vrlo zanimljivu strukturu, intenzivno čokoladna na nepcu, ali ne preslatka. Izraziti ukus čokolade omekšava nježni mliječni mousse.
Neophodno je
- Za čokoladno tijesto:
- - 200 g tamne čokolade;
- - po 150 g šećera, maslac;
- - 50 g brašna;
- - 4 jaja.
- Za mliječni mousse:
- - 250 ml mlijeka;
- - 100 ml teške kreme;
- - 80 g šećera;
- - 3 ploče želatine;
- - mahuna vanile;
- - 2 bjelanjka;
- - prstohvat soli.
- Za ukras:
- - 100 g tamne čokolade.
Instrukcije
Korak 1
Na vodenoj kupelji otopite čokoladu sa maslacem i 100 g šećera. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke. Umutiti žumanjke vilicom, sipati u čokoladnu masu, tamo prosijati brašno i zamijesiti tijesto. Belanca umutite sa preostalim šećerom, dodajte u čokoladno testo. Tijesto rasporedite po kalupu obloženom papirom za pečenje. Pecite na 180 stepeni 30 minuta, ohladite.
Korak 2
Pripremimo mliječni mousse. Namočite želatinu u hladnoj vodi, mahunu vanilije prepolovite po dužini i nožem uklonite sadržaj. Zakuhajte 100 ml mleka, zajedno sa sadržajem mahune vanile, otopite isceđenu želatinu u mleku. Umiješajte preostalih 150 ml mlijeka i stavite u frižider.
Korak 3
Istucite bjelanjke sa prstohvatom soli dok ne postanu pjenasto, dodajte šećer u prahu. Vrhnje posebno umutiti. Umiješajte kremu u mlijeko koje je počelo da se želira. Umiješajte tučeni snijeg od bjelanjaka.
Korak 4
Prenesite čokoladnu podlogu na ravnu površinu, glatko popnite mlijeko po cijeloj površini, stavite u hladnjak 1-2 sata.
Korak 5
Tamnu čokoladu otopite na vodenoj kupelji, ulijte je u slastičarsku špricu i na čokoladnom mousseu nacrtajte uzorke. Stavite u frižider da zamrznu uzorke čokolade.
Korak 6
Umočite nož u kipuću vodu i njime izrežite podlogu u kolače iste veličine. Ohlađene kolače sa mlijekom poslužite uz čaj ili kafu.
