Cimet je jedan od najpoznatijih i najpopularnijih začina na svijetu. Dobiva se uklanjanjem unutarnjeg sloja s kore tropskog drveta iz porodice lovora. U kuhanju se koriste štapići cimeta i kora u prahu.
Kako se koriste štapići cimeta
Cejlonski štapići cimeta - mekani i lomljivi - idealni su za aromatiziranje raznih pića. Stavljaju se u čajeve, punčeve i kompote, miješaju se sa kafom. Aromatiziranu vodu možete napraviti kuhanjem oko 1,5 litre tečnosti štapićem cimeta i narezanom narančom. Ovo piće savršeno utažuje žeđ i nije visoko kalorično, jer ne sadrži šećer. Štapić cimeta neizostavan je sastojak seta začina za kuhano vino.
Tvrđi štapići cejlonskog, indonezijskog ili meksičkog cimeta dodaju se riži radi arome i blago žućkaste boje, kao i raznim istočnoazijskim mesnim jelima. Štapići cimeta često se dodaju u razne marinade kako bi se dobio dodatni ukus.
Pomoću štapića cimeta i 100 ml svijetlog ruma možete napraviti prekrasnu esenciju koju možete dodati za aromatizaciju peciva. Da biste to učinili, samo trebate začin preliti alkoholom, začepiti čepom i ostaviti na hladnom i tamnom mjestu dvije sedmice, sjećajući se da ga svaki dan tresete.
Cimet u prahu u kuhanju
Mljeveni cimet ima izraženiju aromu od štapića. Poznat je kao glavna, neizostavna komponenta mnogih slastica. Kiflice sa cimetom i kolačići, pita od jabuka i bundeva, slatki hleb sa grožđicama poznati su širom sveta. Cimet i druge slastice nisu kompletne, ali često je začinjeno jelima od mesa, povrća, pa čak i ribe. Cimet je komponenta poznatog začina od karija i dio je tradicionalne kineske mješavine začina poznate kao Pet začina. Aromatiziran je i pićima, posebno mljevenim cimetom, kao začin za kafu, kakao i vruću čokoladu. Slatkast okus cimeta čini ga vrlo popularnim među onima koji mršave, jer je u stanju da djelimično ili u potpunosti nadomjesti takav "štetni" šećer.
Što je bolje - štapići ili prah
Štapići i prah cimeta su zamjenjivi u kuhanju Jedna kašičica mljevenog cimeta ekvivalentna je jednom štapiću cimeta. Štapići cimeta imaju nježniji i manje opor okus, sadrže više esencijalnih ulja i traju duže - oko godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi, ali su i mnogo skuplji. Mljeveni cimet je začinjenijeg ukusa, a nekima i opor, ne traje toliko dugo - otprilike šest mjeseci u tegli sa mljevenim poklopcem i duljim čuvanjem postepeno gubi aromu.
