Lečo je tradicionalno balkansko jelo. Tradicionalno se naziva mađarskom hranom. Postoji puno recepata za lecho, štoviše, može biti predjelo, glavno jelo ili priprema za zimu. Pržene kobasice i slanina, grah i pečurke, čak i krompir i pirinač mogu se dodati u lečo. Samo paradajz i paprika ostaju nepromijenjeni u ovom jelu.
Neophodno je
-
- Lecho od svježeg paradajza:
- 2 kg paradajza;
- 1 kg slatke paprike;
- 2 kašičice sol
- 125 g šećera;
- 0,5 l suncokretovog ulja
- 2 kašike jabukovog sirćeta.
- Lečo sa kobasicama:
- 1 kg mađarske paprike;
- 500 g zrelih rajčica;
- 4 srednje bijela luka;
- 1 kašičica paradajz pasta;
- 1 kašičica suha slatka paprika;
- 300-400 g dimljenih mađarskih kobasica;
- sol
- šećer
- maslinovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Lecho od svježeg paradajza
Oparite paradajz kipućom vodom i oljuštite ga. Oguljene rajčice pire blenderom ili mljevenim mesom. U kašu od rajčice dodajte sol, šećer, sirće i suncokretovo ulje i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dok paradajz pasta ključa, pripremite papriku.
Korak 2
Odrežite peteljke paprike, uklonite sjemenke i isperite povrće iznutra i izvana toplom vodom. Papriku prvo narežite na kolutiće, a zatim svaki prsten na četiri dijela. Papriku takođe možete prepoloviti po dužini, a zatim svaku polovinu podijeliti i odvojeno narezati na sitne komade.
Korak 3
Čim pasta od paradajza zavri, dodajte mu nasjeckanu papriku i kuhajte, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme, miješati 20-25 minuta. Gotovo jelo malo ohladite i stavite u čiste sterilisane tegle. Takav proizvod vremenom postaje ukusniji.
Korak 4
Lečo sa kobasicama
Za ovo jelo nisu potrebne uobičajene paprike, već njegov srodnik - bijela mađarska. Izgleda vrlo sličnim izgledom, ali oblik je izduženiji, često je bizarno zakrivljen, manje mesnat i tanje kože.
Korak 5
Oslobodite papriku peteljke i sjemenki, isperite i narežite na kolutiće. Operite sve ostalo povrće. Paradajz oparite i oljuštite, narežite na sitne komade. Ogulite luk i isecite na pola prstena.
Korak 6
U teškoj tavi debelih zidova popržite luk na maslinovom ulju dok ne postane proziran, pospite paprikom i šećerom i dodajte sjeckanu papriku. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje oko 10-15 minuta.
Korak 7
Dodajte nasjeckani paradajz, paradajz pastu i sol. Promiješajte, poklopite, smanjite vatru na najnižu i pustite da krčka 30-40 minuta, povremeno uklanjajući poklopac i povremeno miješajući.
