Nježni zeleni izdanci bijelog luka, koji se često nazivaju "strelicama", izvrstan su dodatak za ukus mnogim jelima. Možete ih koristiti umjesto češnjaka za složeniju i suptilniju aromu i okus. Postoji i niz azijskih jela koja dodaju tačno mladice bijelog luka i desetine recepata za začine, umake, octe i namaze od sendviča.
Neophodno je
-
- mladi izdanci bijelog luka;
- oštri noževi;
- ocat;
- sol
- biber;
- limunov sok;
- biljno ulje.
Instrukcije
Korak 1
Samo prve nježne mladice bijelog luka prikladne su za hranu. U pravilu su to proljetne "strelice", jer se češnjak najčešće sadi u to doba godine. Do ljeta izdanci postaju grubi, gorki i jakog ukusa. Prije kuhanja strijele poparite kipućom vodom, osušite papirnatim ubrusima i narežite na sitne komade.
Korak 2
Izrezane izdanke možete osušiti. Da biste to učinili, dovoljno ih je raširiti na papiru za pečenje i ostaviti nekoliko dana na suhom, sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Osušeni izdanci stavljaju se u hermetički zatvorenu posudu i čuvaju u ormaru za namirnice.
Korak 3
Svježa ili sušena mladica dodaju se svim jelima gdje su prikladni klinčići bijelog luka. Stavljaju se u zagrijano ulje prije glavnih sastojaka, ako se pripremate za dinstanje ili prženje, ili nakon svih sastojaka u kipuću vodu, u slučaju da nešto kuhate. Izbojci češnjaka, smješteni na samom početku kuhanja, jelu daju laganu aromu češnjaka i pomalo slatkast okus. "Strelice" dodane na samom kraju mogu dovesti do činjenice da će okus hrane biti grub.
Korak 4
Pokušajte biljke u pestu zamijeniti mladicama bijelog luka za svjež i originalan okus. U kiselu pavlaku dodajte nasjeckane "strelice" i s njom začinite bogate juhe, knedle i slična jela. Klice kombinirajte sa sjeckanim bosiljkom, origanom, biberom i solju, dodajte maslinovo ulje i začinite salatom od povrća.
Korak 5
Stavite mlade izdanke belog luka u jabučni sirćet ili sirće i ostavite nekoliko sedmica na toplom i tamnom mestu. Dobit ćete ocat od bijelog luka koji se može koristiti u kiselim krastavcima i preljevima za salate.
Korak 6
Izvorni prilog od češnjaka može se pripremiti prženjem izdanaka na zagrijanom maslinovom ulju na jakoj vatri 2 minute. Zatim smanjite vatru na srednje, češnjak prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite solju i paprom i kuhajte "strelice" dok ne postanu prozirne i meke.
