Svatko tko je barem jednom zasadio bijeli luk na svom području zna da će velika glava raditi samo ako se strelice od bijelog luka na vrijeme uklone. Obično se bacaju zajedno s korovom, ali gurmani sa njima uspijevaju pripremiti široku paletu jela i grickalica.
Za kuhanje trebat će vam:
- strelice od belog luka - 300 - 400 g;
- velika šargarepa - 1 kom;
- beli luk - 2-3 karanfilića;
- sirće 6% - 1 kašičica;
- začin za korejsku mrkvu - 1 kašika. l;
- sol;
- lovorov list - 3 - 4 komada;
- biljno ulje.
Strelice (bolje je uzeti mlade, sočnije su) ih operite, osušite, izvadite lukovice i narežite na komade od 4-5 cm. Lukovice (pupoljci) nam ne trebaju.
Ogulite mrkvu na gruboj ribež, ako postoji korejska ribež za mrkvu, možete je koristiti.
U tavu ulijte ulje, otprilike 1 cm od dna, rasporedite mrkvu i strelice i pržite dok ne omekša, povremeno miješajući. U šerpu dodajte šećer, lavrushku, začin od šargarepe, posolite i promiješajte. Sol se može zamijeniti slanim sojinim umakom. I na kraju, ali ne najmanje važno, dodajte ocat, bolje je uzeti vino ili jabukovaču, ako uzmemo uobičajeni sto 9%, zatim ga malo razrijedimo hladnom prokuhanom vodom i ponovo promiješamo. Pržite smjesu dok tekućina ne ispari, sjećajući se da promiješate. Isključite vatru, stavite salatu u posudu i ohladite.
Oljuštite beli luk i provucite ga kroz prešu za beli luk ili ga sitno nasjeckajte, dodajte ohlađenoj salati i promiješajte.
Salata se čuva u frižideru u posudi pokrivenoj poklopcem ili prozirnom folijom. Inače će sva ostala jela poprimiti okus salate.
