Konzervirano meso uvijek priskoči u pomoć kada trebate pripremiti brzu večeru ili ručak. Ovisno o receptu za pripremu i pravilno skladištenje, mogu zadržati sav ukus nekoliko godina.
Instrukcije
Korak 1
Isperite staklenke u kojima će se meso staviti vrućom vodom i stavite da se suše naopako. Za pakovanje koristite staklene posude zapremine ne veće od jedne litre. Za zatvaranje trebat će vam stakleni poklopci s metalnim kopčama ili limeni poklopci.
Korak 2
Pripremite meso za konzerviranje. Ako želite sačuvati sirovo meso, temeljito ga isperite, osušite i uklonite filmove. Sjeckajte na komade koji se lako rezerviraju. Prerađeno meso, poput variva ili pečenja, treba staviti vruće, odmah nakon kuhanja.
Korak 3
Kolove mesa rasporedite u staklenke tako da budu dva centimetra ispod dekoltea. Prelijte umakom predpakovano meso. Za prerađeno meso to je sok koji je ostao od dinstanja ili pečenja. Za sirovo meso pripremite čorbu od hrskavice i kostiju ili salamuru sa 15 grama soli i 1 litrom vode. Punjenje lijevanjem treba vršiti samo dok je vruće. Ako koristite staklene poklopce sa kopčama, odmah zatvorite staklenke. Ako su poklopci limeni, poparite ih i pokrijte limenke.
Korak 4
Pripremite posudu za sterilizaciju. Da biste to učinili, stavite staklenke okomito na metalnu rešetku koja je prethodno postavljena na dno velike bakrene ili emajlirane kade. Staklenke do kraja napunite vodom. Oni se neće prekinuti tijekom sterilizacije, jer će se poklopac podići i višak pare će izaći kroz procjep. Limenke napunite limenim poklopcima vodom samo do nivoa vrata.
Korak 5
Polako ključajte vodu. Sterilizirajte dva sata uz umjereno vrenje. Smotajte limenke limenim poklopcima odmah nakon sterilizacije i stavite ih naopako na peškir. Curenje će se odmah otkriti ako su limenke pogrešno smotane. Stakleni poklopci sa gumenim trakama hermetički će se zalijepiti za staklenke nakon hlađenja, nakon čega se stezaljke mogu ukloniti.
Korak 6
Nakon hlađenja, sos postaje žele, a na njegovoj površini trebao bi se pojaviti masni sloj. Povećava rok trajanja konzervirane hrane. Meso čuvajte na suvom i tamnom mjestu. Povremeno konzerviranu hranu treba pregledati i podmazati poklopce.
