I crno i bijelo vino često se koriste u kulinarskim receptima. Votka također može postati sastavni dio umaka od jela i marinada za meso i ribu.
Špageti sa umakom od kremaste votke
Trebat će vam:
- 600 g špageta;
- 3 kašike. suncokretovo ulje;
- 500 g fileta lososa;
- 1 kreč;
- 400 g školjki u školjkama;
- 200 ml votke;
- 150 dimljene govedine ili svinjetine;
- 100 g svježih gljiva;
- 2 kom. ljutika;
- 1 crveni luk;
- 100 ml balzamičnog sirćeta;
- gomila zelenog luka;
- 300 ml teške pavlake;
- sol i svježe mljeveni crni biber.
U lonac ulijte malo vode i dodajte oprane školjke. Zagrijte vodu do vrenja, uklonite je i ulijte votku. Dagnje kuhajte dok se ne otvore. Nakon toga dagnje odložite bez vađenja iz ljuski, a procijedite rezultirajuću tečnost i ostavite sa strane.
Ako koristite već oguljene školjke, dinstajte ih u votki ne duže od 3-4 minute.
Ogulite i narežite luk, nasjeckajte i zeleni luk. Govedinu i pečurke takođe narežite na kockice. Na tavi zagrijte biljno ulje i u njemu popržite meso, a nakon 3-4 minute dodajte luk i pečurke. Ulijte preostalu votku i kajmak od pripreme dagnji. Začinite solju i paprom i dinstajte dok se malo ne zgusne.
File lososa narežite na male kockice. Iscijedite sok limete, prelijte ribu, promiješajte, posolite i popaprite i ostavite pola sata. Nasjeckajte crveni luk. Ako ste zabrinuti zbog štipanja očiju, imajte na umu da procesor hrane možete sjeckati luk. Na tavi zagrijte ulje, u njemu prvo popržite luk, a zatim dodajte komade lososa. Posudu prelijte balzamičnim sirćetom i kuhajte 10 minuta uz redovno miješanje. Tjesteninu skuhajte odvojeno u slanoj vodi. Jelo treba poslužiti na velikim porcionim tanjirima, zalivajući rezancem sosom, porcijom ribe i nekoliko dagnji.
Losos u marinadi od votke
Trebat će vam:
- 6 odreska lososa težine oko 150 g;
- 150 ml maslinovog ulja;
- 50 ml votke;
- 1 kašičica ljuta crvena paprika;
- 3 kašike. sjeme bijelog sezama;
- 2 limete;
- 800 g špinata;
- 300 g teške pavlake;
- 300 g svježih zelenih šparoga;
- maslinovo ulje;
- krupna sol.
Ako volite zadovoljavajući prilog. šparoge i špinat zamijenite pireom od krompira i mrkve.
File lososa naribajte krupnom solju, zamotajte u plastiku i stavite u frižider na pola sata. U međuvremenu pripremite marinadu. Iscijedite sok iz limete i naribajte pola kore jedne od njih. Sve ovo stavite u posudu, dodajte votku, maslinovo ulje i biber. Umočite svaki odrezak lososa s obje strane u ovu smjesu i ostavite još 30 minuta. Ako vam se čini da je marinada previše kisela, smanjite količinu soka limete kako biste ublažili ukus. Zagrijte maslinovo ulje u tavi. Ako koristite teflon obloženu tavu, možete preskočiti višak masnoće jer marinada već sadrži ulje. Svaki odrezak pospite sezamom i pržite s obje strane na srednje jakoj vatri po 5 minuta sa svake strane.
Uzmi prilog. Šparoge skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju. Špinat narežite na trakice, stavite u tavu, prelijte kremom, solju i dinstajte na srednje jakoj vatri najmanje 15 minuta. Losos poslužite uz zdravi prilog od šparoga i dinstanog špinata.
