Poširano jaje jelo je francuske kuhinje koje je značajno po tome što se jaja kuhaju u vodi bez ljuske. Tijekom kuhanja, protein obavija žumanjak, sprečavajući njegovo širenje. Poširana jaja mogu se koristiti za izradu sendviča; često se dodaju u salate i čorbe. Kako kuhati poširano jaje prema pravilima?
Sastojci za poširana jaja
Za pripremu ovog francuskog jela trebaju vam sljedeći sastojci: voda, jaje, bijeli ocat i sol.
Voda se mora zagrijati, posoliti po ukusu i uliti 2 kašičice octa. Jaje se mora pažljivo razbiti u malu šalicu, ni u kojem slučaju ne oštetivši žumanjak, inače jelo neće raditi.
Tajne kuhanja
Jaja bi trebala biti najsvježa, samo se u ovom slučaju protein neće pretvoriti u krpe, već će omotati žumanjak. Bolje dati prednost velikim jajima. Ocat pospješuje koagulaciju proteina, što kao rezultat nježno obavija žumanjak.
Jaje treba umočiti u kipuću, ali ne i kipuću vodu. Prvo ga trebate miješati pjenjačom kako biste oblikovali lijevak. U lijevak trebate spustiti jaje.
Da bi se dobila kremasta konzistencija žumanjka, dovoljno je 2-3 minute, nakon čega se jaje može izvaditi šupljikavom žlicom.
Kako drugačije možete napraviti poširano jaje?
Ako ne želite eksperimentirati sa sipanjem jaja u kipuću vodu, možete koristiti prozirnu foliju, prethodno nauljenu maslinovim uljem. Stavite prozirnu foliju u posudu, razbijte u nju jaje i lagano ga zavežite. Nakon toga se vrsta vrećice može sigurno spustiti u vodu i kuhati 4-5 minuta.
