Vjerovatno ne postoji gljiva svestranija i međunarodnija od šampinjona. Štoviše, ako je u tradiciji ruske kuhinje daleko od toga da joj se da prvo mjesto, onda je u evropskoj kuhinji glavna komponenta mnogih jela od gljiva.
Neophodno je
-
- za 4 porcije:
- šampinjoni - 1,5 kg;
- biljno ulje - 4 kašike;
- pavlaka - 250 g;
- brašno - 1 kašika;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite pečurke. Ako koristite svježe gljive, potopite ih u hladnu vodu na nekoliko minuta kako biste lako uklonili postojeću prljavštinu, a zatim isperite pod tekućom vodom i položite na ručnik. Neka se osuši. Pažljivo odvojite kape od nogu. Šešire narežite na kriške, a noge nasjeckajte na krugove. Ako koristite smrznute gljive, nije potrebna dodatna priprema. Ali kada kupujete pečurke za prženje, kupujte pečurke već narezane na kriške. U suprotnom, morat ćete potrošiti vrijeme da ih narežete nakon kuhanja, jer gljive ne možete odmrznuti.
Korak 2
Zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi i pažljivo stavite gljive. Ove gljive sadrže prilično veliku količinu vode, a smrznuti poluproizvod još više, tako da ćete prvih 15 minuta biti uključeni u banalno isparavanje vode.
Korak 3
Odmah odredite sami stepen pržene gljive. Šampinjon je zahvalna gljiva koja se može jesti čak i sirova, pa se dovoljno brzo kuha. Ako volite sve prženo i prhko, onda ćete nakon prvih 15 minuta kuhanja gljive samo posoliti i poslužiti ih s kroketima od krumpira i lišćem salate. Ako uživate u nježnoj teksturi i mekoći, dodajte umak lagano prženim gljivama.
Korak 4
Dodajte gotovo svu pavlaku u pečenje gljiva, ostavite samo nekoliko kašika. Dodajte im brašno, pola čaše vode i dobro promiješajte. Zatim u tankom mlazu ulijte u posudu s gljivama i promiješajte da se ne bi pojavile grudice. Znojite se još 5 minuta. Posolite i ostavite sa strane.
Korak 5
Poslužite uz pire krompir, kuvani boraniji ili kao zasebno jelo. Izbor je na vama!
