Okroshka je tradicionalno rusko jelo, a to je hladna supa sa mesom, povrćem i začinskim biljem. Prema klasičnom receptu, okroshka se priprema s kvasom, ali postoje mnoge varijacije ovog ljetnog jela.
Tradicionalna okroshka sa kvasom
Sastojci:
- 300 g kuvanog mesa / kobasica;
- 4 kuvana krompira;
- 5 tvrdo kuvanih jaja;
- 4 mlada krastavca;
- 50 grama peršina, kopra i zelenog luka;
- 200-230 g pavlake;
- sol;
- 1,5-2 litre kvasa.
Priprema:
1. Pripremite sve sastojke za okroshka. Prethodno ohladite kuhana jaja, krompir i meso.
2. Meso ili kobasicu iseći na kockice. Može se koristiti gotovo svako meso: govedina, piletina, ćuretina.
3. Ogulite krompir i jaja isečena na kockice.
4. Operite krastavce i isecite na kockice.
5. Nasjeckajte polovicu zelenog luka, kao i sav kopar i peršin.
6. Sve sjediniti i izmiješati. Nasjeckajte drugu polovinu luka, sameljite sa soli i pomiješajte s pavlakom. Začinite okroshka ovim sosom.
7. Zatim okroshku prelijte kvasom i stavite u frižider na sat i po.
Povrćna okroshka na kefiru
Sastojci:
- 1 litra kefira;
- 10 komada rotkve;
- 4 kuvana jaja;
- 4 svježa krastavca;
- gomila kopra i zelenog luka;
- bijeli luk;
- sol.
Priprema:
1. Kuvana jaja, rotkvice i krastavce nasjeckajte u krug ili na trakice.
2. Usitnite sve zelje i protisnite 2 češnja češnjaka kroz prešu.
3. Pomiješajte sve sastojke, posolite i dodajte kefir.
4. Dajte okroshki na kefiru da se malo skuha i može se poslužiti.
Okroshka na mineralnoj vodi
Sastojci:
- 6 tvrdo kuvanih jaja;
- 3-4 kuvana krompira;
- 300 g doktorske kobasice;
- 1-2 krastavca; - gomila zelenog luka;
- 100 g pavlake;
- 1,5 litara gazirane mineralne vode;
- sol.
Priprema:
1. Jaja i krompir moraju se skuvati i ohladiti, a zatim oguliti.
2. Kobasicu, krompir i jaja narežite na jednake kockice.
3. Jedan krastavac narežite na kockice, a drugi naribajte na gruboj ribežu.
4. Zeleni luk nasjeckajte vrlo sitno i pomiješajte s ostatkom sastojaka.
5. Sve promiješajte, dodajte mineralnu vodu, dodajte kiselu pavlaku i sol po ukusu. Stavite u frižider i poslužite.
