Trenutno se ne može svaka domaćica pohvaliti da zna raditi domaći kvas, jer ga je puno lakše kupiti u trgovini. U međuvremenu, prednost ovog osvježavajućeg pića u vrućini je neosporna. Okroshka začinjena domaćim kvasom ispašće nevjerovatna.
Sastojci za kvas:
- Voda - 3 litre;
- Mokri kvasac - mali komad;
- Šećer - 3 kašike;
- Kvas za kruh - 3 kašike;
- Kora smeđeg hljeba;
- Grožđice ili hren - za oštrinu.
Sastojci za okroshka:
- Krumpir - 5 gomolja;
- Pileće jaje - 5 kom.;
- Krastavci - 2 kom;
- Kuvana kobasica - 200 g;
- Kopar - ½ hrpa.
- Zeleni luk - ½ grozd.
Priprema:
- Da biste napravili kvas, prvo morate napraviti kiselo tijesto. Kvasac otopite u čaši vode, dodajte malo šećera (oko kašičice) i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim ispraznite vodu i razrijedite slatkom vodom, tako ćete se riješiti mirisa kvasca. Dodajte kvasnu hljeb, promiješajte i ostavite da fermentira, takođe oko jedan dan.
- Kada je kvasac spreman, možete preći direktno na postupak pripreme kvasa. Ulijte šećer u teglu od tri litre, ako vam je potreban slađi napitak, možete dodati još šećera. U šećer dodajte naribani hren, gotovu kiselu testo i 3 kašike suvog kvasina. Za bogatu boju stavite smeđi kruh osušen do tamne boje u teglu.
- Sve prelijte toplom vodom, promiješajte, zatvorite poklopac i stavite teglu s kvasom na svijetlo mjesto dok ne omekša. Kvass je spreman kad prestane igrati, odnosno puhati mjehuriće. Gotov kvas mora biti filtriran i ohlađen. Da biste stavili sljedeću limenku kvasca, šećer i suvi kvas jednostavno se dodaju u kvasac koji ostaje od gotovog napitka.
- Za okroshku skuhajte i ogulite krompir i jaja. Zatim krompir, jaja, kuvanu kobasicu i svježe krastavce narežite na male kockice. Kopar i zeleni luk nasjeckajte nožem. Pomiješajte sve proizvode i sol.
- Stavite okroshechny smjesu u svaki tanjir i sipajte ohlađeni kvas. Poslužite sa vrhnjem u najtoplijim danima.
