Kaki je zimska slatka bobica koja je po izvanrednom ukusu dobila mnoga imena. Hrana bogova, zimska breskva, datulja šljiva, gurmanski san - sve je to hurmašica. Poznato je da rani hurmašice pletu ostavljajući neugodan okus u ustima zbog visokog sadržaja taninske kiseline (tanina).
Kaki je pravo skladište vitamina i minerala. Ne samo da oduševljava najzahtjevniji ukus, već je i koristan za zdravlje. Ova bobica poboljšava rad mozga, štitnjače i pomaže kod ateroskleroze. Kaki je bogat vitaminom C, pa njegova konzumacija pomaže oporavku i prevencija bolesti tijekom prehlade. Razlog kakija je nekoliko vrsta: kavkaski, orijentalni i čokoladni (kinglet). Kavkaski kakij ima jako adstringentno svojstvo i srednje mekoću, njegov je ukus znatno inferioran u odnosu na druge dvije vrste. Međutim, upravo se taj kakij prodaje rano zimi ili u kasnu jesen. Orijentalni kakij u zrelom obliku je mekan i sladak, ali ako je bobica ubrana nezrela, onda isplete usta i ostavi neugodan okus koji ne prolazi daleko dugo. Korolek je naziv čokoladni kakij dobio zbog svoje boje, zrele bobice su takođe mekane, slatke i neobično mirisne, a adstrigentna svojstva kakija daju visok sadržaj hemikalije koja se naziva tanin. Ova supstanca se naziva i taninska kiselina. Ima snažno svojstvo štavljenja zasnovano na tendenciji stvaranja jakih hemijskih veza sa biopolimerima (prirodni polisaharidi). Tanin koji daje trpki, adstrigentni okus štiti koru, lišće drveća i plodove koji dozrijevaju od štetnih mikroorganizama i od pojesti životinja. Mala količina tanina u kakiju neće naštetiti tijelu, jer taninska kiselina blagotvorno djeluje na probavni sustav i smiruje živčani sustav. Međutim, oni koji su upravo podvrgnuti operaciji abdomena trebali bi biti oprezni s nezrelim plodovima. Tvrdi nezreli kaki se koristi i u kuhanju. Na primjer, koristi se u salatama, a u Japanu se od njega pravi sake. Takva bobica može se "popraviti" stavljanjem u zamrzivač na nekoliko sati. Drugi način je umotavanje bobica u vreću jabuka. Ovo voće oslobađa etilen koji će ubrzati sazrijevanje kakija. Pored toga, kad se osuši ili osuši, bobica također gubi većinu tanina i poprima slatki okus.
