Za ručak hrana treba biti obilna i ukusna. Juha je obično glavno jelo. Tečna hranjiva hrana vrlo je zdrava, pa se juha može pripremati svaki dan tako što ćete je kombinirati s raznim glavnim jelima i prilozima.
Pravila kuhanja juhe
Mnogi gurmani ne uzalud vjeruju da ručak bez supe nije ručak. Supe su obavezne i za odrasle i za djecu. Najbrže supe se prave od povrća. Ako želite napraviti mesnu supu, pobrinite se za juhu dan ranije. Tada ni za pripremu neće trebati puno vremena. Potrebno je samo dodati usitnjeno povrće u juhu i prokuhati. Obavezno popržite mrkvu, luk, celer, repu na tavi sa uljem prije dodavanja u juhu. Krompir narežite na kockice i dodajte zadnji.
Ako nema juhe, ali ima mesa ili piletine, sve narežite na sitne komade i skuhajte juhu bez čorbe. Prvo skuhajte meso; to će trajati oko 30 minuta. Za to vrijeme povrće ogulite i nasjeckajte, te po potrebi pržite. Kada je meso kuvano, povrće možete dodati u juhu. Podesite štednjak tako da se juha kuha polako, a ne da se stalno krčka.
Možete napraviti juhu od povrća (bez mesa). Najprikladnije će biti ljeti. Za kuhanje trebat će vam: srednje velika repa, pola glavice kupusa, dvije mrkve, tri krompira, dvije žlice paradajz paste, dvije žlice biljnog ulja, sol i začini po ukusu. Prvo nasjeckajte ili nasjeckajte mrkvu, repu, kupus. Zatim na tavi na suncokretovom ulju popržite mrkvu i repu. Stavite smešu u šerpu, dodajte paradajz pastu i dinstajte. Zatim ulijte vodu u lonac do vrha. Kad juha zavri, dodajte krompir i kupus i smanjite vatru. Juha je gotova kad se krompir skuva. Poslužite ga uz svježe začinsko bilje.
Za kuhanje juhe u prosjeku treba 45 minuta. Međutim, imajte na umu da juha nije samo skup kuhanih sastojaka, već se mora dobro uliti.
Za pripremu vrlo ukusne krumpirove supe na mesnoj juhi trebat će vam: 800 grama krompira, 100 grama začina (korijena), 100 grama luka, 500 grama mesa, dvije kašike biljnog ulja. Prvo skuhajte mesnu juhu koristeći donju tehnologiju. Zatim oljuštite luk, korijenje, narežite na kriške i pržite na ulju. Krompir narežite na kockice i stavite zajedno sa prženim lukom u kipuću čorbu. Dodajte sol i lovorov list. Kuhajte juhu još 25-30 minuta. Prilikom posluživanja ukrasite koprom ili peršunom.
Juha na bazi čorbe
Univerzalnu čorbu možete pripremiti navečer, a ujutro možete razmišljati o tome kakvu juhu možete napraviti. Pažljivo birajte meso za čorbu. Meso mlade goveda je sočno, nježno i nemasno, za razliku od mesa velikih životinja. Uz to, mlado meso se kuva mnogo brže. Za čorbu, nutricionisti savjetuju da meso kuhate cijelo: ne treba ga sjeći na komade. Tijekom postupka kuhanja komad mesa postepeno daje sokove, a juha postaje ukusna, bogata i prozirna. Ako ključate pileću juhu, skinite je s kože ili će juha biti previše masna. Uzmite čistu i filtriranu vodu. Poželjno je i da bude mekano, jer meso neće moći davati sve sokove u tvrdoj vodi. Što se tiče količine vode, tradicionalni omjer je 2-3 litre vode po kg mesa.
Dakle, meso prelijte hladnom vodom i stavite ga na vatru. Što duže kuhate juhu, to više isparava iz nje tečnosti. Zato planirajte unaprijed potrebnu količinu vode. Bolje je uliti malo više tečnosti nego dodati kasnije. Napokon, ovo neće na bolje utjecati na ukus juhe. Prvo skuhajte juhu s otvorenim poklopcem. Kad voda zavrije, uklonite poklopac i nastavite kuhati meso na umjerenoj vatri. Ako se poklopac ne ukloni, voda koja isparava vratit će se u juhu s poklopca i pokvariti mu okus. Uklonite pjenu šupljikavom žlicom kako izgleda. U juhu dodajte povrće i začine 30 minuta pre nego što isključite štednjak. Na tavi popržite mrkvu, luk, celer, repu. Provjerite spremnost mesa nožem: bez napora će ući u kuhani proizvod. Ako je meso potrebno za neko drugo jelo, izvadite ga i odvojite od kosti. Zatim nastavite kuhati juhu samo s kostima. Nakon završetka kuhanja, juhu procijedite kroz sitno sito kako male kosti ne bi ulazile u juhu u budućnosti. Bacite povrće i kosti. Aromatično prvo jelo je spremno.
