Juha od riže i kupusa ne zahtijeva nikakve jedinstvene sastojke ili posebne napore. Njegov je recept jednostavan i dostupan čak i neiskusnom kuharu, a sastojke juhe na zalihama drži gotovo svaka domaćica.
Sastojci
Da biste napravili ukusnu juhu od riže i kupusa, trebat će vam standardni sastojci bilo koje mesne juhe - voda, meso, povrće. Odsutnost krumpira i prženja povrća ne samo da će juhi jedinstven ukus, već će je i učiniti niskokaloričnom i zdravom. Dakle, trebat će vam: 0,5 kg nemasnog mesa, 2,5 litre vode, jedna velika kapula, jedna velika mrkva, 0,5 kg kupusa (možete i kineski kupus), čaša pirinča, dvije rajčice, jedna paprika, lovor list, sol, začini, začinsko bilje po ukusu.
Bouillon
Uzmite veliku šerpu i prokuhajte juhu. Najbolje je janjetina ili govedina, ali možete koristiti običnu piletinu. Ako ne tražite smanjenje kalorija, svinjetina je u redu. Pirjajte ispod poklopca kako voda ne bi ključala, ali pobrinite se da meso dobro prokuha. Nakon što je meso kuhano, možete početi dodavati ostale sastojke.
Punjenje
Mrkvu treba rezati na tanke trakice, ali ne predugo da bi se lako jelo. Nasjeckajte luk na sitno. Oljuštite papriku i narežite na kvadrate. Kupus se nasjecka na trakice. Morat ćete se petljati s rajčicama - s njih morate ukloniti kožu. Da biste to učinili, paradajz prelijte kipućom vodom ili ga stavite u kipuću juhu na 20 sekundi, a zatim ih izvadite iz vode - koža će se lako skinuti. Ohlađeni paradajz iseći na kockice. Sastojke je bolje pripremiti unaprijed ili povrće rezati za vrijeme pripreme čorbe, kako se juha ne bi pretjerano izlagala vatri, a tokom postupka miješanja ništa ne bi prekuhalo.
Najbolje je rižu dovesti u stanje u kojem juha ne postaje mutna, ali ostaje lijepa i prozirna. Da biste to učinili, uzmite rižu i temeljito je isperite pod hladnom vodom dok voda ne postane bistra. Oparite rižu kipućom vodom, stavite je u cjedilo i pustite da se osuši.
Miješanje
U gotovu čorbu dodajte lovorov list, šargarepu, luk i začine. Cilantro, peršin, kopar i piment su najbolji. Kad juha ponovo zavri, utišajte vatru i pustite da odstoji deset minuta. Nakon deset minuta dodajte rižu i temeljito promiješajte. Ostavite da djeluje još pet minuta. Zatim dodajte kupus, paradajz i papriku. Juha će biti gotova za petnaest minuta. Ovu supu možete poslužiti sa pavlakom i svježim zelenim lukom.
