Ne vole svi svinjsku mast u obliku u kojem se prodaje u trgovinama. To je razumljivo, najčešće možete kupiti ili loše skuhan proizvod, ili svinjsku mast bez ijednog sloja mesa. Zato - kuhajte kod kuće. Započnite s provjerenim receptima, poput slanine na pari sa začinima.
Neophodno je
-
- • Svježa slana slanina - 300 - 500 g;
- • Mljeveni crni biber - 2 kašičice;
- • Beli luk - 3 karanfilića;
- • Lovorov list - 2 kom.
Instrukcije
Korak 1
Lagano smrznutu slaninu narežite na uske trake širine do četiri centimetra. Da se proizvod ne bi zalijepio za nož, prethodno izoštrite i dobro ohladite alat.
Korak 2
Sjeckane komade dobro posolite i jako natrljajte paprom ili pripremljenom mješavinom paprike. Preporučuje se uzimanje krupne soli, ali biber bi trebao biti fin.
Korak 3
Klinčiće bijelog luka zgnječite nožem ili posebnim alatom i njime istrljajte stranice svakog komada slanine. Napravite proreze u slanini do 0,5 cm i u njih stavite par slomljenih listova lovora.
Korak 4
Dobivene praznine stavite u frižider i ostavite preko noći. Za to vrijeme slanina će imati vremena da upije sve začine i aromu lovorovog lišća. Obavezno pokrijte slaninu jer će u suprotnom upiti miris hladnjaka zajedno s aromom začina.
Korak 5
Slaninu kuhajte u dvostrukom ili sporom štednjaku. Ako nemate običan parnjak, u redu je. Komade umočite u cjedilo, koje zauzvrat stavite u lonac s vodom (ovdje je dvostruki kotao) tako da cjedilo ne dodiruje površinu vode. Stavite lonac na vatru, prokuhajte i ostavite najmanje 40 minuta. Ovo vrijeme bit će dovoljno za nježnu i mekanu masnoću. Međutim, ako ste uzeli tvrde komade, onda je bolje kuhati sat vremena, pa čak i dva.
Korak 6
Spremnost slanine provjerite vilicom: slanina je spremna ako se slanina lako probuši. izvadite posudu i pustite je da se "odmori" na gruboj krpi (na primjer, preklopite slaninu na vafli ručnik). Ukrasite svježim začinskim biljem, možete dodati malo nasjeckanog bijelog luka i poslužiti uz smeđi hljeb.
