Solyanka sa dimljenim mesom i bijelim kupusom postat će originalan, ukusan i zadovoljavajući ručak za cijelu porodicu.
Neophodno je
- • 300 g govedine na kosti;
- • 1 glavica luka;
- • 3 kisela ili ukiseljena krastavca;
- • 1 konzerva maslina u konzervi;
- • 200 ml kiselog krastavca;
- • 200 grama kupusa (beli kupus);
- • 6 čena belog luka;
- • 3 litre filtrirane vode;
- • 1 korijen peršuna;
- • 100 g paste od paradajza;
- • 6 listova lovora;
- • 6-8 aleve paprike graška;
- • 1 čili papričica;
- • ½ kašičice mljevenog crnog bibera;
- • 3 lovne kobasice;
- • 1 dimljena pileća butina;
- • 2-3 dimljena svinjska rebra;
- • 200 g kuvano-dimljenog vrata;
- • 1 limun;
- • svježe bilje (za posluživanje).
Instrukcije
Korak 1
Dobro isperite komad mesa pod mlazom vode, ispraće sitne fragmente kostiju i nasumične ostatke pulpe.
Korak 2
Stavite govedinu na kost u veliku šerpu, prelijte hladnom filtriranom vodom, stavite na jaku vatru, sačekajte da tečnost zavri. Zatim dodajte lišće lavrushke, alevu papriku, oguljeni čitav koren peršuna i neoguljeni (u ljusci) ceo luk, koji pre toga treba dobro oprati.
Korak 3
Smanjite temperaturu na najnižu i pustite da krčka oko 2-3 sata. Uklonite penu koja je nastala s mesa.
Korak 4
Nakon vremena kuhanja uklonite komad mesa i procijedite juhu kroz gazu ili vrlo fino sito. Izbacite sve što ostane na situ, operite posudu i tamo dolijte već procijeđenu juhu.
Korak 5
Dimljena rebra, već nasjeckana, stavite u čorbu i dinstajte na laganoj vatri. Izrežite vrat na male kockice (oko 5 puta 5 mm), izrežite meso sa pilećeg buta, kobasice narežite na kolutiće ili polu kolutiće. Bacite i ovo dimljeno meso u čorbu.
Korak 6
Krastavce narežite na male kockice, masline na kolutiće, kupus nasjeckajte (tanko). Izrežite 3 režnja češnjaka na kriške, a preostala tri pretvorite u kašu pomoću preše za beli luk.
Korak 7
Kuvano i blago ohlađeno meso uklonite sa kosti i sitno nasjeckajte.
Korak 8
Zagrijte ulje na tavi, tamo najprije šnite bijeli luk, pržite do ugodne zlatno smeđe boje. Zatim dodajte nasjeckani kupus, malo popržite. Ulijte jednu kutlaču čorbe i navedenu količinu krastavca krastavca.
Korak 9
Preliti krastavcima, čili papričicom (po želji nasjeckanom) i maslinama. Pirjajte sadržaj posude, pokrivenu, oko 5-7 minuta. Zatim dodajte pastu od paradajza, mleveni crni biber i protisnuti beli luk. Pomiješajte sve sastojke i pirjajte dok se kupus ne skuha.
Korak 10
Pošaljite pripremljeni preliv u čorbu, tamo stavite kuhano meso. Kuvati 5 minuta. Nakon isključivanja vatre, inzistirajte na mešalici oko 10-20 minuta. Poslužite vruće, dodajte tanjur nasjeckanog bilja i kolutića limuna.
