Jedan od najuspješnijih umaka za meso je slatko-kiseli. Janjetina može biti neobično i slano jelo ako je kuhate s takvom umakom od crvene ribizle.
Neophodno je
- - jagnjeći kotleti 2 kom.;
- - biljno ulje;
- Za umak:
- - suvo belo vino 150 ml;
- - žele od crvene ribizle 2 žlice. kašike;
- - med 2 kašičice;
- - peršin 3 grančice;
- - škrob 1 kašičica;
- - crvena ribizla 100 g;
- - sol;
- - mljeveni crni biber;
- Za ukras:
- - mladi kupus 1/4 glavice kupusa;
- - zeleni grašak 2 žlice. kašike;
- - šargarepa 1 kom;
- - biljno ulje;
- Za ukras:
- - bobice crvene ribizle;
- - ruzmarin.
Instrukcije
Korak 1
Operite janjetinu i osušite papirnatim ubrusom. Zatim istucite s obje strane prozirnom folijom kako ne biste narušili integritet mesa. Zatim naribajte kotlete crnim biberom i pržite na vrućem biljnom ulju s obje strane. Začinite solju.
Korak 2
Peršin operite, osušite i nasjeckajte vrlo sitno. U loncu kombinirajte vino sa želeom, medom, škrobom, solju i paprom. Zagrijavajte na srednje jakoj vatri dok se sos ne zgusne.
Korak 3
Operite bobice ribizle, ostavite malo za ukras, a ostatak pomiješajte s peršinom i dodajte u lonac. Zagrijte još malo i maknite sa vatre.
Korak 4
Stavite kotlete na posudu, prelijte pripremljenim umakom. Kupus sitno nasjeckajte, naribajte mrkvu i pomiješajte s graškom i biljnim uljem. Jelo poslužite sa prilogom, ukrasite ribizlom i grančicama ružmarina.
