Kotleti su vrlo popularno jelo. Poluproizvodi pripremljeni za buduću upotrebu savršeno se čuvaju u zamrzivaču. Pržiti ih nije teško, a razni umaci mogu poznato jelo pretvoriti u delikatesu.
Neophodno je
-
- Za izradu kotleta:
- polugotovi kotleti;
- biljno ulje.
- Za paradajz sos:
- 0,5 šalice paradajz paste;
- čaša mesne juhe;
- jedna nepotpuna kašika brašna;
- mala mrkva;
- luk;
- korijen peršuna;
- kašika vrućeg umaka od paradajza;
- kašika biljnog ulja;
- jedna kašika maslaca;
- sol.
- Za ljuti umak od luka:
- dvije glavice luka;
- kašika brašna;
- biljno ulje;
- dvije čaše mesne juhe;
- dvije kašike paradajz pirea;
- dvije do tri kašike 9% octa;
- kornišoni;
- biber;
- sol.
- Za crveni sos:
- kašika brašna;
- biljno ulje;
- mrkva;
- luk;
- korijen peršuna;
- kašika paradajz paste;
- dvije čaše mesne juhe;
- jedna ili dvije kašike crnog vina (madeira ili port);
- jedna ili dvije kašike putera;
- sol.
Instrukcije
Korak 1
U tavu ulijte biljno ulje i stavite na laganu vatru. Kad se ulje zagrije, stavite poluproizvode u tavu bez odmrzavanja. Pazite da ne leže preusko u međusobnom kontaktu. Pržite sa jedne strane dok ne postane smeđe. Kad se lagani sok počne izdvajati iz kotleta, okrenite ih na drugu stranu, smanjite vatru i pokrijte ih poklopcem - to će sačuvati njihovu sočnost. Donesite pljeskavice dok ne omekšaju.
Korak 2
Umak od paradajza Ogulite luk, šargarepu i korijen peršuna. Nasjeckajte sitno. U tavi zagrijte biljno ulje i u njemu pržite povrće. Dodajte brašno, brzo promiješajte i kuhajte nekoliko minuta. Dodajte pastu od paradajza, dobro promiješajte, ulijte mesnu juhu i dinstajte na laganoj vatri deset minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol, dodajte kašiku vrućeg sosa od paradajza i dobro promiješajte. Zatim sos procijedite kroz sito i začinite kriškama maslaca.
Korak 3
Vrući umak od luka Sipajte biljno ulje u tavu, u njemu popržite brašno i dodajte juhu. Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na ulju. Zatim dodajte pire od paradajza, sol, biber i ponovo pržite. Ulijte sirće i umak kuhajte dok kisela pavlaka ne postane gusta. Kornišone sitno nasjeckajte i sjedinite s umakom. Prokuhajte sve pet minuta.
Korak 4
Crveni umak Pržite kašiku brašna sa istom količinom biljnog ulja dok ne postane svetlo braon. Pomiješajte sa paradajz pastom i razrijedite mesnom juhom. Ogulite mrkvu, luk i korijen peršina, nasjeckajte i lagano pržite u posebnoj tavi. U umak dodajte korijenje i luk, promiješajte i dinstajte na laganoj vatri dvadeset do trideset minuta. Na kraju kuhanja dodajte sol, ulijte vino, dobro promiješajte i procijedite kroz sito. Crveni umak začinite kriškama maslaca.
