Mediteransku kuhinju gotovo je nemoguće zamisliti bez povrća. Mnoga jela temelje se na paradajzu, papriki, patlidžanima itd. Među ovom ogromnom listom povrća možete pronaći i prilično rijetku i gotovo nepoznatu vrstu - bamiju. Kako se priprema ovo egzotično povrće?
Neophodno je
-
- 500 g mesa (po mogućnosti jagnjetine)
- 500 g bamije
- 1 luk
- 500 g svježeg sočnog paradajza
- 4 režnja češnjaka
- kriška limuna
- par lovorovih listova
- sol
- biber
- suncokretovo ulje.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite bamiju. Da biste to učinili, prvo oštrim nožem odrežite repove i vrhove. Komadi ne bi trebali biti duži od 4 centimetra. Ogulite ih. Da biste se lakše skinuli sa kože, isperite komade bamije vrućom vodom nekoliko sekundi.
Korak 2
Meso narežite na srednje komade, približno proporcionalne bamiji. Stavite lonac na jaku vatru, dodajte vodu, sačekajte da zavrije i spustite meso. Kuhajte ga dok se napola ne skuha.
Korak 3
Izvadite meso iz posude. Preostalu juhu dodajte so i biber po ukusu. Bacite lovorov list. Nasjeckajte luk na sitno. Podijelite ukupnu količinu luka na pola i jedan od njih ulijte u čorbu.
Korak 4
U tavu nalijte suncokretovo ulje i stavite ga na vatru. Kad je tava dovoljno vruća, dodajte drugu polovinu nasjeckanog luka i dinstajte par minuta. Zatim dodajte meso na luk i sve zajedno popržite, pažljivo miješajući i pazeći da ništa ne zagori.
Korak 5
Operite paradajz i blenderom ga sameljite u sok od pulpe. Dobivenu pastu od paradajza sipajte u šerpu sa mesom i lukom. Nastavite pirjati, pustite da zavrije i lagano smanjite vatru.
Korak 6
Sada nalijte bamiju na ukupnu masu, promiješajte i prelijte juhom tako da prekrije povrće i meso.
Korak 7
Začinite solju i paprom po vašem ukusu i pirjajte na laganoj vatri dok se ne skuha. Odredite trenutak spremnosti prema količini tečnosti: ona bi trebala biti vrlo mala.
Korak 8
Kad je jelo gotovo, sklonite ga sa štednjaka. Nasjeckajte bijeli luk nožem ili koristite posebnu prešu za bijeli luk. Pržite ga u zasebnoj tavi dok ne postane svijetlo zlatno smeđe i dodajte glavnom jelu.
Korak 9
Na kraju iscijedite sok iz limuna i pospite ga bamijom. Stavite na lijepe tanjure, ukrasite svježim začinskim biljem.
