Mnogi ljudi vole kuhati razna jela s trbuhom: (srce, bubrezi, jetra, jezik, pluća, vime, mozak). Ali da bi ih skuhali ukusno, potrebno je izvršiti pravilnu obradu.
Unutarnji organi životinja, kao što su jetra, srce, bubrezi, pluća, mozak, jezik, vime, pažljivo se obrađuju prije nego što od njih pripremimo neko neobično i ukusno jelo.
Na primjer - uzmemo goveđe srce, prerežemo ga na 2 dijela ili 4 ako je veliko. Glavna stvar je olakšati uklanjanje sve tvrde i stvrdnute krvi. Nakon toga dobro isperemo.
Jetra je svježa, rashlađena, puno zdravija od smrznute. Operemo je hladnom vodom pod slavinom, a zatim nježno skinemo film. Oštrim nožem odmah uklanjamo tvrde dijelove, režemo ih na komade potrebne veličine.
Uzmimo bubrege ovnu. Svaki bubreg presiječemo na 2 kriške, odstranimo kanale, ponovno isperemo pod mlazom vode i stavimo namakati 30 minuta u slabu otopinu octa. Nakon toga prokuhajte.
Polako uzmite govedinu. Odrežemo dušnik i sve hrskavice, isečemo na komade i dobro operemo od krvi. Zatim kuhajte u kipućoj vodi 30 minuta. Gotova pluća mogu se samljeti u mašini za mljevenje mesa ili provući kroz kombajn.
Uzmemo mozak i namačemo 2, 5 sata, a zatim uklonimo film. Uzmemo jezik, operemo ga i u to vrijeme ostružemo sluz, poparimo kipućom vodom. Jezik je spreman za kuhanje. Vime operite i stavite u hladnu vodu da se namače 2-3 sata. Za to vrijeme vodu mijenjamo nekoliko puta. Zatim kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
