Priprema sirovo suhe delicije kod kuće nije tako teška. Mnogo lakše nego što mislite. I ne trebaju posebni sastojci ili profesionalni alati. A ukus će vas zapanjiti! Ne može se porediti sa kupljenom kobasicom.
Međutim, treba imati na umu da ovo jelo neće biti moguće brzo napraviti uoči praznika. Potrebno je najmanje nedelju dana da se pripremi. Dakle, ako želite ugoditi sebi i svojim voljenima, budite strpljivi.
Sastojci:
1.svinjska reza - 1 kom
2.konjak ili votka - 100 g
3.gruba sol
4. bilo koji začini za meso
5.zemljeni biber
Priprema
Isperite svinjsku pečenicu i uklonite nepotrebne masnoće i žile. Samo čisto meso treba ostati bez nepotrebnih elemenata. Može se rezati na duge trake debljine "kobasice", široke oko 5 cm. Tako će se meso bolje marinirati, a kasnije će ga biti prikladnije rezati.
Trake mesa temeljito natrljajte mješavinom soli, bibera i začina. Pokušajte bolje utrljati začin, ali nemojte oštetiti površinu mesa. Stavite ga u duboku posudu i prelijte konjakom ili votkom. Zatvorite prozirnom folijom ili čvrstim poklopcem. Stavite u frižider 25-30 sati. Meso okrećite svaka 3-4 sata.
Nakon isteka ovog vremena meso izvadite i isperite hladnom vodom. Zatim ga osušimo ubrusom i opet temeljito istrljamo začinima (bez soli!).
Poluproizvode vješamo u dobro prozračenu prostoriju (zastakljeni balkon ili lođa je savršen). Tamo bi meso trebalo visiti 5-7 dana. Uklonimo gotovu suhu suhu delikatesu i poslužimo.
Domaće sušeno meso povoljno se razlikuje po ukusu od kupljenih kobasica i, što je najvažnije, zdrav je proizvod bez štetnih aditiva, boja i konzervansa. Meso je potpuno sigurno zbog dezinfekcije alkoholom i upotrebe prirodnih začina.
